如果颜色是淡黄色的，就是所谓的芥末醋味噌了，这道料理比较简单的说。先把小章鱼的脚切成大段，锅中添水加入一小块干昆布，待锅中的水微微冒泡就捞出昆布，然后在锅中加入清酒和味淋，接着放入小章鱼脚微煮，注意不可以煮的太久不然会咬不动，煮到用牙签能轻松插入就可以了，这时小章鱼的初加工就完成了。取一个大碗按照自己的口味，调制芥末醋味噌酱汁，将白味噌、黄芥末、日式高汤、淡色酱油、煮过的清酒混合在一起，注意酱油不要放过多不然影响颜色，一般两大匙白味噌配一小匙黄芥末，加日式高汤是为了调味和稀释味噌。这个酱汁的味道应该是甜中带咸，微微有一些辣的味道，最后把章鱼切成片，与一些时令蔬菜配在一起，拌入芥末醋味噌酱汁即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-08-02
日本料理中的芥末章鱼做法如下：
食材清单：
* 小章鱼若干只
* 芥末酱适量
* 醋适量
* 生姜适量
* 木鱼花适量
* 海苔丝适量
* 日式高汤适量
* 淡口酱油适量
制作步骤：
1. 将小章鱼洗净，特别是吸盘处要仔细清洗。
2. 锅中加水，放入姜片烧开，将小章鱼放入，用筷子划散后立即关火，用漏勺将小章鱼捞出。
3. 将芥末酱、醋、生抽、木鱼花、海苔丝、日式高汤、淡口酱油按照个人口味调制成芥末醋味噌酱汁。
4. 将小章鱼放入调好的芥末醋味噌酱汁中，轻轻拌匀即可。
以上就是芥末章鱼的做法，你可以尝试一下，口感鲜美，芥末的味道恰到好处。
食材清单：
* 小章鱼若干只
* 芥末酱适量
* 醋适量
* 生姜适量
* 木鱼花适量
* 海苔丝适量
* 日式高汤适量
* 淡口酱油适量
制作步骤：
1. 将小章鱼洗净，特别是吸盘处要仔细清洗。
2. 锅中加水，放入姜片烧开，将小章鱼放入，用筷子划散后立即关火，用漏勺将小章鱼捞出。
3. 将芥末酱、醋、生抽、木鱼花、海苔丝、日式高汤、淡口酱油按照个人口味调制成芥末醋味噌酱汁。
4. 将小章鱼放入调好的芥末醋味噌酱汁中，轻轻拌匀即可。
以上就是芥末章鱼的做法，你可以尝试一下，口感鲜美，芥末的味道恰到好处。