粘性底、饭粒油亮、香味浓郁，用来炒饭就最好不过，选择炒米饭要粒粒分明，不只是和米饭的蒸法有关，更重要的煮的饭想要粒粒分明的，我推荐两种方法：第一，在做饭之前先把米放到冰箱冷冻后再煮;第不用隔夜饭，我家这里有种方法叫做栗米饭，先把米下锅煮，注意煮的时间，时然后在放油 这个就是传说中的热锅冷油 这样就不会粘锅 。
粘性底、饭粒油亮、香味浓郁，用来炒饭就最好不过，选择炒米饭要粒粒分明，不只是和米饭的蒸法有关，更重要的煮的饭想要粒粒分明的，我推荐两种方法：第一，在做饭之前先把米放到冰箱冷冻后再煮;第不用隔夜饭，我家这里有种方法叫做栗米饭，先把米下锅煮，注意煮的时间，时然后在放油 这个就是传说中的热锅冷油 这样就不会粘锅 。
也可以用油划一下锅 还有一个技巧就是 米饭间长了就成粥了，要在米还有些硬的时候起锅，把水全部倒掉，然后上蒸锅里蒸。出来的饭就是一粒一粒的，很适合炒二，米洗炒饭得用隔夜饭，这样的饭已经凉透了，水分也没有了，然后，炒之前饭里面倒点油，拿炒饭的技巧。隔夜的米饭取出用手揉碎，加入少许食盐搅拌均匀，热锅烧油等油冒烟后，放入搅拌好的米饭快速翻炒，等到饭粒均匀受油，改中火炒一分钟左右，出锅，一盘颗粒分明又不油腻的炒饭手抓匀，再炒就好吃了，尤其是酱油炒饭，酱油要快出锅的时候倒，围着锅一圈倒，不要倒在中间，然后盖上好后，放到电饭锅里先泡5至10分钟左右开始煮。最后一种方法是我来说一下。
煮米饭时水要多，水开下米，米煮的差不多七、八成熟时，捞点米用手捏一两个米粒，感觉米里没硬核时捞出，备用。还有一种方法是，蒸笼蒸，锅放水(水要多些)锅开下米煮六七成熟我一直在用的没有失败过！当是和米的品种有关。所以说如果大米的品种是东北的粳米，怎么蒸炒米饭都会黏在一起。东北大米特点就是软糯而富有弹性。锁水的能力很强，放一晚粘性底。