蜂蜜的甜味主要来自于它的果糖和葡萄糖,含量达到了约70%~80%,这是两种单糖,甜度很高,这是蜂蜜这么甜的原因。一些群众一直存在反驳的意见,比如有很多争论中提到:如果喝的蜂蜜是纯正土蜂蜜的话它们能够起到降糖、降压、降尿酸的效果,但是我们喝的蜂蜜大部分属于假蜂蜜,所以喝了血糖才会上升。
升糖指数高的食物,进而食道后很快就会被消化、吸收,葡萄糖也会快速进入血液,所以易造成餐后血糖骤然升高。蜂蜜中所含的糖类主要是葡萄糖和果糖,蔗糖含量比较少,而糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外,蜂蜜中还含有少量的芳香物质、维生素等。蜂蜜的热量很高,。
与常见的加工糖(如白糖、红糖、冰糖等)相比,蜂蜜水分含量要高一些,如果刨除蜂蜜中的大部分水分,蜂蜜的干货含糖量与多数常见糖是基本一样的。也就是说蜂蜜的主要成分,就是糖和水而蜂蜜就属于第一类会使血糖升高的原因,蜂蜜属于碳水化合物,而且蜂蜜的主要成分为葡萄糖、果糖和蔗糖,都是结构比较简单的碳水化合物,升糖速度会很快。
我们都说食物的口感甜度,并不能决定食物的含糖量,最主要的是要看所含的糖的种类。而蜂蜜就是一个让你感觉口感非常甜,而且所含糖的种类也是甜度非常高,而且GI指数也高的一种食物。葡萄糖和果糖虽然是糖份,且是蜂蜜的主要成分,有研究显示蜂蜜的果糖能帮助控制血糖,能自动调节,避免提高血糖的浓度,亦有研究显示,多吃蜂蜜能降低糖尿病患者尿中糖分的,。