豆腐乳的制作方法图解

Question

如题所述

Answer 1

用料  

       

豆腐

                   ä¸€å—    

辣椒面

                   3勺    

白酒

                   é€‚量    

辣椒粉

                   3勺    

盐

                   2勺    

高度白酒

                   å¤‡ç”¨    

五香粉

                   3勺    

13香    3勺    

糖和芝麻    éšæ„    

     

       
       

自制豆腐乳的做法  

       

这是我冬至腌制好的豆腐腌制半个月，已经可以用了然后准备食材，除了白酒，另外放一个碗里，其他的食材全部混在一起


           

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然后开始第二部啦，夹起一块豆腐乳，在白酒中滚一圈，然后再调料里滚一圈装入你准备好的瓶中


           

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噔噔噔，一个一个滚好后装入瓶中，最后一步就是倒入油没过豆腐乳，密封一个星期左右就可以吃了。

Answer 2

手工制作豆腐乳的做法：
豆腐乳，别称腐乳、霉豆腐等，它是一种历经微生物发酵的豆类食品，是国独有的发醇产品之一。豆腐乳的材质细致，香醇爽口。

把麦草疏清并剪下来麦草的根处一截，长一尺上下。清洗，再用开水煮十多分钟，捞起来晾晒。用于装水豆腐的骰子也清洗晾晒把一小块的水豆腐一块块放进垫有干净麦草里，能够让豆腐长霉迅速，也让豆腐上的水份渗入下来。随后把放置好的水豆腐打箱盖好褥子，假如气温太凉，就放几罐开水隔热保温。接下去便是耐心等待，一般在一周上下，水豆腐就会生出一层薄的乳白色长小毛毛。等白毛毛长出去后，就将盐炒热，再放进盐、花椒粉、辣椒面、混和匀称，把长好白毛毛的水豆腐裹上调料。把裹满调料的水豆腐放进坛中，再淋上好的纯粮酒，把坛口封住。最终渐渐地的在这里等你，过十五天后就可以开启坛口取下食材来服用了。
先把白豆腐放到麦草上面10天-15天的模样，等白豆腐上面长出白色毛多，就叫发霉。
长霉后，就加盐放辣椒面，八角粉，红米糊，放少量山茶油。放一个周末模样，等盐所有溶化到水豆腐里，进味了，就可以吃完，十分美味。

Answer 3

大伯十五岁参军离家，自学五年考上哈工大，毕业后一直在部队学院从事雷达方面工作及教学，并随其南移北上直至最后落户烟台。大伯现在已经80岁高龄了，身体硬朗，动作协调，思维敏捷，口齿清楚，说话不紧不慢，总是笑呵呵的，乍看上去最多60来岁。和往常一样，同大伯散散地聊家乡、聊亲朋、聊钓鱼、聊美食。聊着聊着，大伯问我家里是否还有豆腐乳，我今年冬天回老家过年了就没有做。大伯说他想要一些我做的豆腐乳，因为我做的豆腐乳和小时候他爸爸做的一个味道，他不要多了，一小瓶就行。大伯一头晌说了好几遍这话，脸上满是幸福的回忆和憧憬。看着他我不由得鼻子发酸，眼睛立马有了润润的感觉。我忙说现在温度还不高，还可以做一茬出来。我心里暗说：大伯，从今往后，我每年都会给你做