第1个回答 2020-05-31
【美食杰
粤菜菜谱大全】威化纸包鸡的做法菜系及功效：粤菜
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工艺：纸包炸
威化纸包鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉260克
辅料：香菇（干）20克
调料：姜10克,大葱15克,植物油75克,盐2克,味精1克,酱油2克,胡椒粉1克,豆瓣酱5克,白砂糖1克,芡粉2克
威化纸包鸡的做法：
1.
鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。
2.
鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀。
3.
摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。
4.
炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。