基本原因就3个。
一、酵母放多了
这个原因比较直观，包子中的酵母味，就是酵母尸体的味道，酵母多了，包子蒸熟以后，自然就有酵母味。
二、酵母发酵养分不够
酵母放少了，发不起来。其中一个原因，就是酵母的养分不够。酵母也得吃东西，不给人家吃饭，人家当然不卖力干活儿了。
酵母的养分是什么呢？是糖。
面粉中本身就有糖分，所以有时候和面，不放糖也没关系。但是如果酵母放少了，还让酵母多产气的话，就要再放些糖给酵母提供养分。
当酵母养分不够。还会出现另一种情况，就是酵母会被另外的微生物吃掉。面团中出了
酵母菌，还有其他的微生物。到酵母不繁殖的时候，其他微生物就会把酵母当做养料，把酵母吃掉，吃掉后，就会产生难闻的气体。当蒸出来的包子，表皮非常臭时，有可能就是这个问题。
三、酵母活性不够。
酵母的活性不够，就会使我们做包子的时候多放酵母，而且还没有什么效果。
酵母活性不够的原因主要有两个。
一是过了
保质期了，也就是酵母死了，一般一袋酵母刚买来的活性能到70%~80%，放了半年，活性也就剩50%了，过了保质期也就剩15%了，这时候，即使一斤面放5克酵母，也就相当于刚买来放1克的量了。
二是因为酵母受潮了进空气了，刚买来的酵母都是真空包装的，如果受潮或进空气会大大降低酵母的活性，所以用酵母的时候先看看酵母还能不能用，用完的酵母要注意保存。
主要的原因就是这么三点，希望这个回答能帮助到你。