羊肉是一种滋补功效超强的肉,根据现代营养学研究分析发现,羊肉不仅含有丰富的蛋白质,还含有钾、锌、镁、钙以及多种维生素,其营养价值远在其他畜牧类之上。
从中医学角度讲,羊肉性温,《本草纲目》中曾记载羊肉为补元阳、益血气的上等佳品,并具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。是老百姓常用来滋补身体的重要食材之一。
其实你知道吗?羊肉不仅营养高功效好,它的身上还有一宝——羊心。
其实羊心还是一味中药呢!众所周知,每只羊的身上只有一颗羊心,加上羊心具有一定的药用价值,因此羊心是十分珍贵的。在平常的菜市场也自然很难见到。
羊心,味甘性温,归心经,含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、钙、磷等微量元素,常吃可以起到养血补血的的作用。
羊心不但营养功效好,口感也极佳,配合一些其他食材制作成为美食,是不可多得的食疗佳品。
羊心是一种高蛋白低脂肪的食材,口感富有弹性,无论是煎炒烹炸都可以。当然最健康的做法还是蒸炖焖,这样烹调加工温度相对较低,产生的致癌物较少;维生素破坏少,能最大限度地锁住营养。
在炖煮的过程中,朋友们还可以根据自己的体质,加入一些其他的食材,比如易上火的体质,在炖的时候可以加入马蹄、支竹等较为寒凉的配料,能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的燥补,既滋补又避免了上火;又比如加一些党参、黄豆、花生进去,可以对羊肉的燥补起到一定的缓冲作用,这种做法也最适合阴虚火旺的人食用;阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、圆肉,去腥的同时养肝肾阴,还有助餐的作用。