先将大米洗净，放好适当的水泡20分钟
先将泥鳅用开水烫一下后，去掉泥鳅内脏切段备用
将这些配料切好（我喜欢切颗粒状）
烧锅放适量油，油热后放葱头 姜 青红椒爆香，放泥鳅翻炒至金黄色时加少许盐，酱油，几滴酒再炒至二分钟装盘备用
开火煮饭，饭到六七成熟时加上炒好的泥鳅放饭面上盖好盖煮熟饭（注意看好火）
煮熟的泥鳅饭加上香菜葱花拌匀就可以吃啦
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