菊苣又名咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣，属菊科，菊苣属，是一种多年生草本植物，肉质根，花冠蓝色，果实楔形，菊苣花期长达2至3个月，菊苣可以作为叶类蔬菜食用，根系中含有丰富的菊糖和芳香类物质，可提取咖啡代用品，提取的苦味物质有提高食欲、帮助消化的功效，具有产量高、营养价值优良、适口性好特点。
菊苣是一种木质开花植物，开蓝色花。菊苣属植物的花和叶被用在沙拉中。你可以通过煮菊苣来吃它的根和叶芽，你可以把它的叶子当芹菜吃。当你种植菊苣时，它将变成30到100厘米长，寿命为3到7年。花头通常有2到3厘米宽，颜色为淡紫色或淡紫色，但也被称为淡蓝色。磨碎的菊苣根的味道与磨碎的咖啡豆相似。你可以用标志性的咖啡和菊苣根的组合来做菊苣咖啡。
几个世纪以来呢，大多数的人都将菊苣根用于烹饪和医疗目的，一般认为它是安全的。当你食欲不振、胃部不适、肝胆紊乱、癌症、心跳加快和其他情况时，你可以把菊苣用于医疗目的。一些人使用菊苣叶膏，当皮肤肿胀和发炎时，将其涂抹在皮肤上。
菊苣含有锰、维生素B6、钾、磷和维生素C等营养物质。锰有助于消化和利用。为了在大脑中产生特定的神经递质，需要使用维生素B6。钾是肌肉收缩所必需的。磷在骨骼和牙齿的形成中起着重要作用。所以总体而言菊苣对健康是有好处的。
路易斯安那州以大胆的菊苣混合物和风味咖啡而闻名。法国市场咖啡、斯顿镇咖啡烘焙公司和世界咖啡公司的菊苣混合咖啡都是路易斯安那州著名的咖啡品牌。
1.菊苣，菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。
2.菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
3.植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布