松茸焖饭怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

松茸1～2只、五花肉适量、胡萝卜粒、玉米粒、葱花适量、盐、味精、胡椒粉少许
做法
1. 五花肉切丁。
2. 备好玉米粒、胡萝卜丁。
3. 松茸切片、葱花，姜片备用。
4. 香米适量
5. 锅热油热下五花肉煸香呈金黄色
6. 将姜片、松茸片、胡萝卜粒、玉米粒、泰国香米、少许胡椒粉按顺序倒入锅中翻炒均匀，
炒至略干，闻到松茸、肉粒、米混合香倒入高汤或清水。
7. 烧开后，将混合米汤一并倒入电饭煲，按煮饭键煮熟。
8. 饭煮好再焖几分钟，掀盖放少许盐、味精、葱翻拌均匀即可。
（1）主料：松蘑(干)50克，大米200克
（2）调料：酱油，1/2汤匙， 水，适量， 橄榄油，几滴，
【步骤】
1.松茸提前一夜浸泡
2.大米提前3、4小时浸泡
3.大米淘洗干净滗掉多余水分，放入电饭煲内胆，泡胀的松茸菌撕成小条放在米上
4.泡松茸的水注入电饭煲内胆，米和水的比例是1:11—1.2
5.在电饭煲内胆里滴几滴橄榄油
6.将内胆放入电饭煲，选择“煮饭”程序
（4）烹饪技巧
1、用泡松茸的水来煮饭更香，不要倒掉，注意留下底部有泥沙的不要就可以了；
2、松茸用手撕更有感觉，也不用沾染金属气；
3、选择口感稍软糯的粳米，饭会比较香也有嚼劲，更能融合松茸的香气；
4、滴几滴橄榄油，使米饭更亮更香，也是为了润泽松茸菌；
5、酱油用来调味，普通生抽太咸，用日式的更鲜，但不要一开始放入，那样容易糊锅；
6、米饭烧好后，抖散去掉多余水汽，米饭会颗粒分明，拌入酱油后再保温焖一会是为了让酱油的味道进入，也防止第一次焖的时间不够。
松茸 (3只)短粳米 (2杯)昆布 (3片（5x10cm左右）)鲣鱼片/木鱼花 (1杯)调料淡口酱油 (适量)好水 (2又1/2杯)
快速将米充分淘洗，直至淘米水清澈不浑浊，浸泡至少30分钟
将松茸顶伞表皮泥土擦去，用刀轻刮菌柄去除表皮，切小块
开始制作Dashi。将昆布进入冷水中15分钟
随后中火加热，直到略沸腾有小气泡冒出时关火
撒入鲣鱼片并使其自然吸水下沉，静置5分钟，使用细筛将高汤过滤待用
将米沥干后倒入锅内，浇入2杯高汤，撒入松茸，淋酱油调味，搅拌均匀。
中火加热，沸腾后转至中小火，10分钟翻搅一次，5分钟再翻搅一次，
当锅内液面低于米粒时翻搅一次随后转至最小火焖10分钟，最后翻搅一次，关火再焖10分钟

Answer 2

食材

主料

松茸

3~4根

胡萝卜

1小根

东北大米

适量

云南红米

适量

辅料

牛油

适量

味极鲜

2汤匙

步骤



1.主要材料备齐；



2.米淘洗干净备用；



3.松茸一部分切粒，少部分切片备用；



4.石锅中放入牛油烧热，放入松茸粒、胡萝卜粒炒香；



5.接着放入淘好的米，加足水，点两勺味极鲜酱油提味，如果有鸡汤，也可以加适量鸡汤；



6.小火煮至水分收干；快煮好时可以翻动一下接着煮，因为材料会往上漂，翻动一下，均匀一点更好；



7.在煮好的饭上铺上松茸片；



8.盖盖关火焖5~10分钟即可。

小贴士

小贴士

1、饭焖的干一点，香气更浓；
2、有小葱的，吃的时候可以撒些小葱提味。