第1个回答 2017-04-23
主料
草鱼(我买的3斤多)一条 花菜适量
腐竹适量 木耳适量
豆芽适量 黄瓜适量
胡萝卜适量 大白菜适量
辅料
花椒适量 八角适量
葱白适量 蒜适量
香菜适量 干辣椒适量
生抽适量 盐巴适量
洋葱适量 豆瓣酱适量
在家也能做烤鱼,超级好吃的做法步骤
1. 1、鱼清洗干净后,从腹部往背部切开,背部不要完全切断保证整条鱼的完整性(鱼叫超市帮忙杀的,但是他们不会这样切,只能回家自己搞),因为烤盘比较小,只能把尾巴切断了。
2、切后好,尽量把鱼身上的水用干净的洗碗布或者吸水纸吸干水分,在鱼身上划几刀,使鱼肉更入味,然后在鱼身上均匀的抹上少量的盐,腌制15分钟。(烤盘上可以垫一层油纸,方便吃完后烤盘清洗)
3、腌制好后,在鱼身上刷一层油,烤箱预热后,放中层上下火200℃烤20-25分钟(时间可以根据自己的烤箱调整)
2. 腌制、烤鱼的时候,准备需要的调料(用量自己安排,喜欢什么菜就多加点,或者也可以换其他喜欢的菜)
1、花菜先用开水捞到半熟
2、腐竹泡软
3、葱头,大蒜成段,姜、洋葱切丝
4、黄瓜切块
5、木耳用新鲜的比较好,我忘记买了就用干木耳泡软了用也很好吃
6、豆芽洗干净就好了(烤的时候才加入)
7、大白菜,手撕成片
3. 材料都准备好后,制作配菜
1、锅烧热,加入油,先放入花椒、八角爆香,待香味出来后可以把八角和花椒捞掉(看个人,我不喜欢吃鱼的时候有花椒,吃到嘴里麻麻的)
2、加入辣椒,火关小点,辣椒不要烧黑了
3、加入葱头、大蒜、姜、洋葱爆炒,待炒香后加入木耳、腐竹一起炒,加入适量的盐巴调味
4、加入花菜,胡萝卜一起炒香,2分钟后加入料酒、豆瓣酱、适量的清水一起炒入味(清水的是为了后面有一定的汤汁,不会太干)
5、配菜起锅前加入黄瓜、大白菜,稍微拌一下就好了,黄瓜生一点比较好吃。
(炒好的配菜忘记发图了只能一并写步骤了)
4. 配菜做好,鱼也差不多烤好了,把配菜浇到烤盘,汤汁尽量淋在鱼身上,让肉接触到汤汁的味道。
再放入烤箱170℃烤15-20分钟分钟,烤好前5分钟加入绿豆芽。
最后烤好出烤箱后,加上香菜,非常美味又好看的一盘烤鱼出炉。
小贴士
1、烤盘上可以垫一层油纸,方便吃完后烤盘清洗
2、配菜自己安排,喜欢什么菜就多加点,或者也可以换其他喜欢的菜
3、烤鱼的时候可以在鱼身上适当撒些黑胡椒粉或者孜然粉应该会更香
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