保存红薯、萝卜和白菜，放几个月都新鲜的方法如下：
一、保存红薯
1、选择表面光滑、无损伤、无虫眼的新鲜红薯，这是保存时间长的关键，然后把红薯外表的潮气晾干，再找几个纸箱，箱底铺一层厚纸，把红薯挨着摆放到纸箱里，最上面盖上一层厚纸。
2、在室内选择透风、无阳光和干燥的地方，地面上先垫上一层东西，最好垫的高一点，避免受潮，然后把纸箱放上去。
3、农村住平房的，可以把红薯装到网袋里吊挂保存，因吊挂在高处，透风好，环境干燥，再加上农村做饭时的油烟，红薯不易腐烂和发芽。
二、保存萝卜
1、室外保存：保存萝卜相比其他蔬菜要简单的多，在北方地区，自古以来收获完萝卜后，就地挖一个坑，把萝卜挨着摆放到坑内，一层萝卜盖上一层薄土，以此类推，最后在上面盖上一层厚土就可以。等到天气变得很冷了，土壤已经上冻了，上面再加厚土层，预防冻害。
2、室内保存：室内保存可以用塑料桶、大缸等均可，把萝卜装入入桶内，上面用沙子或土覆盖，以不露出萝卜为准，这样一直能保存到春天。
三、保存白菜
1、室外保存一般都在庭院里或菜园里挖一个深一点的坑，有人叫做菜窖，把白菜连根摆放到坑内，上面放几根木棒，木棒上面放上玉米秸，玉米秸上面盖上土，边上留出一个口，方便人进去取白菜，下雨天就用塑料布覆盖，这种方法保存白菜能保持白菜的新鲜度。
2、室内保存：室内保存白菜一般都不带根，但室内空间有限，如果保存的多，只能堆放保存，也可以立着摆放，但尽量放到阴凉透风的地方，温度低不怕，白菜在0度以上都没事。
注意事项
1、保持环境透风和干燥，环境干燥是延迟红薯发芽的关键，如果环境潮湿，红薯就容易过早地发芽。再一个必须要保持透风，不能放到封闭的环境中，以免湿气大导致腐烂。
2、保存红薯最低温度不能低于8度，室内保存必须要达到8度以上，温度过低时四周和上面可以用东西进行覆盖，但不要靠近暖气，要远离暖气。
3、附近不要存放香蕉、苹果等瓜果蔬菜，以免引起红薯发芽和长斑。
4、萝卜收获后，上面的叶子要用刀割掉，不要用手摘，割的时候把萝卜头部稍微割掉一点（以前有视频，可以参考一下），否则容易发芽发糠。
5、保存过程中不要浇水，温度不宜过高，萝卜不能露出土外面。