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川菜鸡杂怎么炒又嫩又好吃
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第1个回答 2021-01-07
四川家常炒鸡杂
材料
鸡杂(鸡肝、鸡心、
鸡肾
、鸡蛋、蛋肠),鸡油适量,泡子姜,泡辣椒,大蒜,生姜,蒜苗,
豆瓣酱
,花椒粒,生粉,盐,鸡粉
做法
1、鸡杂清先干净,改刀备用。
2、
泡姜
、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。
3、鸡杂用少许生粉拌匀。
4、炒锅放鸡油炸出油来,再加适量植物油,下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下,倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。
5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。
6、倒入蒜苗翻匀,加适量鸡粉调味起锅。
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鸡杂
的方法有哪些?
答:
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放入锅中,加入适量的水,加入少许料酒,大火煮沸后撇去浮沫,煮约2-3分钟,捞出沥干水分。准备辅料,将青红椒、蒜苗切成段,生姜、大蒜切片,干辣椒剪成小段,花椒备用。锅中倒入适量的食用油,油热后放入花椒,炒出香味后捞出丢弃。然后加入干辣椒、豆瓣酱,小火炒出红油。加入生姜、...
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