南京人的饭桌上有哪些春季限定美食？

Question

你的餐桌上有哪些春日限定的美食??

Answer 1

南京人的饭桌上有哪些春季限定美食？

南京的春天有着专属于这个季节的独特美味：田间的野菜、河海的时鲜，无不散发着诱人的香气

在南京，三四月的时候去店里来一笼菊叶汤包，是老南京人迎接春天特有的仪式感。和原味汤包不同，菊叶汤包口味较清淡，菊叶的清香调和了肉的油腻，吃起来很是爽口。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”鲜甜的鸡汁混着菊叶的清新在口腔中迸裂，让人回味无穷。

碧绿的香椿，因其独特的气味，让爱的人爱极，恶的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”谷雨前夕用长竹竿将香椿尖打下来，便是江南地区最有名的“吃春”。掐一把鲜嫩的香椿叶子，炒一盘香松可口的香椿炒鸡蛋，一下就把春天吃进了肚子里。

比起让人爱憎分明的香椿头，马兰头算的上是南京人春日饭桌上清新脱俗的一道菜了。马兰头凉拌香干是最经典的南京味道。水灵的马兰头和豆腐干拌在一起，只取最简单的盐和糖，再浇上些许麻油，味道一下子就提出来了，清新又不油腻。

“尝鲜无不道春笋”，将鲜笋带回家切开，连空气里都是春天的味道。油焖春笋是很家常的做法，选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，一下子捉住人的舌尖，让人百吃不厌！或是将春笋晒干和猪肉一起下锅爆炒，色泽鲜明诱人。竹笋的清香与肉的鲜美融合，入口别具醇美。

俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”，虽说螺蛳一年四季都有，但清明前的螺蛳较肥壮，口感也极是鲜美。



螺蛳爆炒，将每一粒螺蛳浸泡在浓浓的酱料中在吃螺蛳肉的时候把鲜美汤汁一起吸入口中，很是满足！

老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌的做法有很多种，可以红烧，可以爆炒，还可以炖汤。



春天来碗河蚌豆腐汤，别提多惬意了~



金黄色的汤汁里配料超多，豆腐、木耳、个大肉多的河蚌......汤白咸鲜，独特醇香。

Answer 2

南京人饭桌上春季限定的美食有水八仙，如茭白，菱角等，还有马兰头，荠菜等野菜，另外还有莲藕，盐水鸭，小龙虾，板鸭等都很好吃。

Answer 3

油焖春笋油焖春笋是很家常的做法，选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，一下子捉住人的舌尖，让人百吃不厌！或是将春笋晒干和猪肉一起下锅爆炒，色泽鲜明诱人。竹笋的清香与肉的鲜美融合，入口别具醇美。能代表南京春天时令的食物有很多，春卷春卷是对春天充满期许的点心，把刚挖来的荠菜带回家清洗剁馅儿，薄面皮一卷，架起油锅，春卷灿若金条。

Answer 4

美食
　　野菜：南京人爱吃的野菜有传统的“七头一脑”，即荠菜头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、马兰头、香椿头、小蒜头、菊花脑，另有俗称“旱八鲜”的荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头、菊花脑、芦蒿、马兰头、枸杞头和俗称“水八鲜”的菱、藕、茭瓜、茭儿菜、茨菰、芡实、荸荠、水芹。其中大部分为春季生发，也有对应其他季节的，因四时而异，随自然而食。
　　荠菜头：即嫩荠菜，为野菜中味最鲜美者，荠菜营养丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C和氨基酸尤多，其药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。南京话中，“荠菜”与“聚财”的音颇为相似，所以南京人偏爱荠菜，农历三月三，还有吃“荠菜花煮鸡蛋”的习俗，据说可以防治头痛。经典菜品：荠菜拌春笋、清炒荠菜、荠菜饺、荠菜包等。
　　马兰头：又名马兰、红梗菜、鸡儿肠等，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，三四月间，马兰头就清香上桌了，醇厚的绿色与春天相得益彰。经典菜品：香干马兰头、清炒马兰头、凉拌马兰头等。
　　芦蒿：芦蒿是天然无污染的绿色食品，美味而有营养，在江南地区很多，但最爱摘来食用的就是南京人了，春天的嫩蒿，鲜翠绿色散发着青草香，唇齿之间又是如春芽般的脆嫩，大自然的真赐，在南京的餐桌上从不会辜负。经典菜品：芦蒿炒干子（香干或臭干）、芦蒿炒肉丝、清炒芦蒿、凉拌芦蒿等。
　　香椿头：也叫椿芽，是香椿树的嫩叶尖，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，含极丰富的营养，具有清热解毒、健胃理气的功效，被称为“树上蔬菜”。每年谷雨节气前后，是香椿头上市的最佳季节，吃“椿”，如同食“春”。经典菜品：香椿头炒鸡蛋、香椿头涨蛋、香椿头拌豆腐等。

Answer 5

南京人的饭桌上有哪些春季限定美食?春季在南京人的饭桌上是少不了香椿炒鸡蛋，菊叶汤包，马兰头拌香干，这些都是老南京人迎接春天特有的仪式感。

如：菊叶汤包口味较清淡，菊叶的清香调和了肉的油腻，吃起来很是爽口。
比起让人爱憎分明的香椿头，马兰头算的上是南京人春日饭桌上清新脱俗的一道菜了。马兰头凉拌香干是最经典的南京味道。水灵的马兰头和豆腐干拌在一起，只取zui简单的盐和糖，再浇上些许麻油，味道一下子就提出来了，清新又不油腻。