核桃真的能补脑吗？什么原理？
核桃中含有丰富的多不饱和脂肪酸，-亚麻酸含量以坚果类含量最高，-亚麻酸在体内转化后变成二十二碳六烯酸，称为脑黄金，是构成大脑神经细胞和视网膜细胞不可缺少的物质。 核桃含有丰富的维生素e，是抗氧化维生素，能清除体内过氧化脂质，延缓大脑衰老，防治老年痴呆症。 另外，核桃中含有的b族维生素、磷脂、硒、精氨酸等在维持大脑神经细胞的营养和代谢功能方面发挥着不可忽视的作用。 所以，这样看来，“吃核桃补脑”的表现也不是没有根据的，多吃核桃对改善记忆力、注意力以及整体认知功能都有一定的好处。
亚麻酸：亚麻酸是生产DHA和EPA的前体物质，而DHA和EPA是营养大脑的重要物质，可以提高人的思维能力、记忆能力、应激能力。磷脂：核桃磷脂对脑神经有良好的保健作用，磷脂中的乙酰基与胆碱结合形成乙酰胆碱，而乙酰胆碱能加快脑神经细胞和脑细胞之间的信息传递速度，防治老年痴呆症。精氨酸：精氨酸的一个重要生理作用是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者可以促进睡眠、改善记忆和学习能力等，维持神经系统功能的正常发挥。 核桃蛋白质中精氨酸含量特别高，每克核桃蛋白质达174毫克，是坚果类中最高的，是牛奶、水果蛋白质的6倍。所以，多吃核桃来补脑是没错的。
补充大脑是民间流传的一个模糊概念，可能是指大脑细胞结构完整、思维活跃、记忆增加等功能。 如果说核桃要脑补的话，这应该从现代营养学、生命科学的角度来看。进一步分析表明，核桃蛋白质中的精氨酸含量特别高，每克核桃蛋白质达到174毫克，是坚果类中最高的，是牛奶、水果中蛋白质的6倍。 精氨酸是一种有营养、有多种独特生理和药理作用的物质。 其重要的生理作用之一是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者作为人体内生物信使在心血管、神经、免疫等许多系统的生理病理调控中起着重要作用，如维持神经系统功能的正常发挥，有大脑补充的作用(促进睡眠、记忆和学习能力，
