25L烤箱做戚风蛋糕，要怎么调试温度和时间呢？

Question

如题所述

Answer 1

25L烤箱做戚风蛋糕，要怎么调试温度和时间呢？

俗话说：“3分做，7分烤”，烤是很多烘焙产品的最后一道工序。该工程的成败决定了该产品前期所有流程的工作是否有效。因此，正温度特别重要，烘焙正温度不仅要考虑产品本身的正温度3原则，还要考虑烤箱的内部容积大小。

在25升烤箱中烤正温150，45 ~ 50分钟左右，基本成熟。在40升烤箱中，温度要定在170，烤45 ~ 50分钟左右，基本成熟。在商用层2板烤箱中，将常温烤成上烤管180C，下烤管145C，45-50分钟左右，基本成熟。在商用层4板烤箱中，将常温烤成上烤管210，下烤管180，45-50分钟左右，基本成熟。总的来说，得出了以下结论。基本上，烤箱越大，为了稳定烤箱内空间温度所需的热量就越多，定温必须越高。体积相同的时风蛋糕在体积不同的烤箱中烤熟所需的时间几乎一致。烤箱仅限于材料、工艺水平的原因。其他制造商的烤箱在设置温度和实际温度之间存在差异。

新烤箱的温度设置要在上述规律的基础上不断调整，直到找到合适的烘焙温度。来自一家工厂的同一多层烤箱，不同层的烤箱之间的温度也有差异，但材料、工艺相同，所以差异一般在10 ~ 20摄氏度以内，通过其中一层达到正确的温度后再微调即可。3、4、6、8、10英寸戚风蛋糕体积阶段性增加，温度调节也可以阶段性调节5 ~ 10摄氏度。例如，8英寸可以调节到150摄氏度，6英寸可以调节到150-155摄氏度，4英寸可以调节到155-160摄氏度，10英寸可以调节到140-150摄氏度

Answer 2

使用烤箱烤威风蛋糕需要150度，40分钟，具体的制作方法是准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里；在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；搅拌加入50毫升色拉油，可用玉米油代替，然后搅拌加入50毫升牛奶；筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；在打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；蛋白里加入三分之一的细砂糖转中高速打至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；继续打至干性发泡的状态；蛋黄糊搅拌完毕后，取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中；烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟即可。

Answer 3

烤蛋糕的话就调在180度左右就行了，大概考个20~30分钟左右吧，得看你自己的蛋糕的厚度是什么样的，如果比较厚的话，烤的时间稍微比较长一点。

Answer 4

做这个蛋糕一般要烤40分钟左右，然后要放到烤箱的中下层，一般温度为175度。但是每个烤箱的时间都是不一样的，需要自己慢慢了解。

Answer 5

可以将温度定在150度。大概考的时间是50分钟左右。烤箱的体积越大，需要的温度和时间就越久，这样的话会保证食物的成熟。