酵母发面蒸馒头技巧
1、和面的比例要掌握好，面团要揉的偏硬一点。蒸出的馒头才会不塌陷，软了的话，出锅的馒头会变形不好看。
2、揉面的时候放一克食用碱，这样蒸出来的馒头没有酵母味，馒头才会更香更好吃。
3、蒸馒头之前要用温水二次饧发，二次饧发后馒头口感才会更好。
4、蒸馒头时间到了，不要马上关火，更不要马上打开盖子，再焖5分钟后打开盖子。
扩展资料
蒸馒头方法介绍
1、把酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。
2、把面揉成面团。
3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。
4、打开面团有蜂窝状就是发好了。
5、面团发酵好后，揉均排气。
6、面团揉好后分成均等的小剂子。
7、把小剂子，放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。
8、发酵好的面团大火蒸20分钟，然后关火焖3分钟就可以了。
9、完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-23
说说我的经验之谈，网上很多教程都是把酵母粉加入温水里，然而蒸出的馒头不蓬松实际效果并不好，我觉得可能酵母菌遇水大部分淹死活性降低了。所以我后来都是把酵母粉和白糖直接加入面粉里搅拌均匀，再加水和面，这样蒸出的馒头很蓬松。这是我蒸了很多次馒头的经验，不信你自己可以去试试，酵母直接加水里好还是加面粉里好
第2个回答 2021-04-13
蒸馒头，别只会傻傻的加酵母，用上这3个小技巧，发面100%成功！