第1个回答 2020-11-17
炎炎夏日受高温影响，人们的口味都不是那么好，总不想吃东西，那不妨来一杯酸奶吧，不仅能促进消化，还能改善胃口，是一种不可多得的好饮料，想吃的话可以自己在家用电饭煲做哦，过程很简单。
一、电饭煲做酸奶的方法
1.原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2.准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
3.将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；
4.将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
5.再加入纯牛奶；
6.用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
7.电饭煲内注入一小浅锅开水；
8.将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
9.盖上电饭煲，接上电源；
10.将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
二、制作小贴士
1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的；
2.碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质；
3.碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲，碗的质量也要好一点的，最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的，这样比较能耐高温消毒而不变形；
4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质；
5.取出食用时如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用干净的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，这样才能保存比较长的时间；
6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量；
7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水；
8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。
9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了。
第2个回答 2020-11-17
自己做酸奶，简单又健康，壹周君力荐！
菌粉或是酸奶必不可少，自家做酸奶需要用他们来辅助发酵，剩下需要准备的就是主角纯牛奶。盛牛奶的容器一定要挑密封性好的，最好能提前用热水烫一下，把里面的其他菌类消灭。
牛奶也是一样，先倒入锅里稍稍热一下，无需煮沸。 一升纯牛奶对应一克菌粉或是一百克酸奶，如果牛奶用量有变动，也照旧按照这个比例来。菌粉或是酸奶与牛奶混合，搅拌均匀以后放进容器里，盖子盖严实。
电饭锅里倒适当水，加热到不超过四十度（壹周君一般会加热到37度左右），把装好的牛奶放入其中隔水加热。然后盖上锅盖，你将有大把的时间可以挥霍。加菌粉的话需要发酵7、8个小时，加酸奶的话则要更长，大约为十一个小时左右。
过了四五个小时之后记得去看一下水温，凉了就再加热回原始温度，加热时间切记勿长，一分钟左右足矣。
自制酸奶还需要会观察，加热时间到了之后，观察酸奶是否已呈凝固状，如果已经完全不流动，那么放入冰箱冷藏一个小时左右就可以吃了。冷藏不是必须步骤，只不过冷藏后食用口感更加。对了，这期间切勿打开容器盖。
做好了酸奶，可以根据自己口味偏好添加配料，比如壹周君家中常备果酱，所以会在酸奶上抹上一层果酱。除了果酱，胖友们大可以尽情发挥，加蜂蜜、加罐头、撒奥利奥碎末、放蜜豆等等。
酸奶最好当天做当天吃，如果没开盖的话，以自己的经验，大约可在冰箱冷藏放三四天。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-17
【制作步骤】
1.首先我们要给用到的厨具消毒，这一步是酸奶成功的关键，牛奶中丰富的营养以及适宜的温度也非常适合腐败菌的繁殖，尽量减少有害菌的数量，以保证自制酸奶的安全性。
2.我用到了美的亲子煲，玻璃电饭煲内胆，不锈钢蒸釜，一级抗菌饭勺和汤勺，这些都放到电饭煲中用消毒功能进行消毒。如果是普通电饭煲就用煮饭的功能把水煮开，然后倒掉，所有的容易晾干就可以了。
2.先把一袋牛奶放到锅中烧开，加入白砂糖，搅拌均匀，使白砂糖充分融化，再把牛奶晾凉到常温。
3.取一半的老酸奶加入大碗中，用勺子压碎，越碎越好，压碎之后再加入另一袋酸奶搅拌均匀。
4.把搅拌好的老酸奶和牛奶过一下筛，这样做出来的酸奶更加细腻。再把晾至常温的奶一起混合均匀。
5.我把奶分成了两份，一份放到了玻璃内胆中，一份放到了锈钢蒸釜中，以免一次性吃不完会进入细菌。
6.把内胆和蒸釜都放入美的BB煲中，用酸奶的功能等待八个小时就可以了。如果电饭煲没有制作酸奶的功能，我们可以把奶放到合适的容器中，在电饭煲的内胆中加入40-50℃的热水，再把放酸奶的容器放到水中，水面低于酸奶容器就可以，用电饭煲的保温功能，保温一个小时，然后断电不要开盖，继续捂3-4个小时。酸奶制作过程就是恒温发酵，也可以用电炖锅、暖水瓶、保温箱、烤箱、面包机，家中有这些工具的朋友们都可以用这个方法所酸奶哦。
7.酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，吃不完的可以放到冰箱中冷藏，自制的酸奶冷藏状态下保质期为3天。我是中午的时候把奶放到电饭煲中的，吃完晚饭就做好了，来一杯真是消食又健胃。
第4个回答 2020-11-17
号外！号外！电饭煲也可以做酸奶啦！又快又好吃，方便又实惠。下面就介绍一下如何使用电饭煲制作酸奶。
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工具材料：
食谱热量：270(大卡)
主料
牛奶
500g
原味酸奶
50g
辅料
白开水
适量
操作方法
01
首先大家将所有需要用到的器具准备好，再用开水烫一下消毒。需要用到电饭煲、勺子和保鲜盒。
02
将备好的牛奶和酸奶倒入保鲜盒内，然后用小勺搅拌均匀。牛奶喝酸奶的比例按10:1来算。如果要吃甜的，可以买木糖醇或糖加在里面。
03
然后将保鲜盒盖好放入加入水的电饭煲内，调到保温档。
04
放一晚上发酵，第二天香嫩可口的酸奶就可以食用了。
05
可以在酸奶上放些水果，看是不是更有食欲啦！就介绍到这里了，大家选择酸奶的时候尽量选择双岐杆菌字样的酸奶或者菌包。
特别提示
电饭煲的保温档温度都不太一样，最好保持在45摄氏度以下，可以用食物温度计或者直接用手摸。
注意放置时间不要过长，建议冷冻处理。