发粿是广东和福建的传统糕点。在一些地区，它也被称为发糕。在客家，它被称为碗饺、粽子或碗饺、发酵年糕。发沿海地区，如潮汕、台湾、闽南、海陆风等有制发脊的传统，发脊一般在冬至、春节等大节目中制作或在祭祀神的活动中操作。
发粿最大的特点是发粿表面因酵母粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花朵，有时会在发际上分出一点红色的花瓣。裂缝越大，财富的象征就越深，好运，也就是说，代表的象征越好。在古代，人们吃年糕来表示好兆头。发糕谐音发财，高升，因为发下寓意发财、发财等寓意，深受大众喜爱。就是在吃头发集长大的时候，到了每个重大的节日都可以吃妈妈亲手做的发粿，一笑就大大的，噼啪的也很好。接下来的发型，很简单，是小发糕，但味道却很好，多做一点也没有关系，大2天热一热，早餐吃的时候也不错。
糯米或在糯米泡水后磨成米浆，加入适量糖和泡打粉拌匀后放入碗中，放入蒸笼蒸熟后即可。在现代，为了改善成品的形状，经常会加入少量的面粉。制作许可比例为1斤米:半斤糖:约1斤水，大米可以换成低筋面粉，糖和水的比例非常重要，糖和水的比例足够，适量的水可以让头发更好的开裂。冷水是最好的。酵母和泡打粉有分(卡其色)或白色泡打粉(白色粉)，用酵母揉干头发需要用小米奶和酵母发酵，酵母激活至两三次后再加入剩余的米奶块，等发酵完毕后全部放入容器取出蒸锅蒸25分钟，而这种方法更适合那些有技巧的教人制作的糯米清香浓，无碱口味纯正。有一些混合白色粉末(泡打粉)和未混合白色粉末(泡打粉，裸发粉)。发酵粉的爆炸性较小。
因此，用于制造发牌大时无裂纹，发酵粉和发粉分离成两种爆炸剂(长寿化工厂的原子酵母粉)，常被加工行业用于生产裸发。原粉因其碱性较强，更适合加工。以面粉为例，加入半斤糖，600毫升水和泡打粉。然后用抹刀或米饭勺搅拌均匀。将其放入容器(例如碗)中，并将其放入蒸汽箱中。把蒸笼放在盖子和盖子上，计算25分钟。蒸的时间和容器的大小有关，所以小杯茶是15分钟。