胆固醇高的人不占少数,胆固醇高也属于一种高血脂症。正常含量的胆固醇对身体极有帮助,胆固醇是身体细胞膜结构重要的组成成分,能够保持细胞膜流动性,活跃和外界交换养分和代谢废物;胆固醇也是神经递质的组成成分,同样能提供养分、信息,特别是在大脑中,胆固醇含量较高,胆固醇的缺乏可能会让大脑反应迟钝。不过,如果血液中代谢的胆固醇超量,那么很可能因为“交通枢纽”的堵塞,诱发血管疾病,如动脉粥样硬化,血栓、血管阻塞。
不过胆固醇这个成分比较特殊,很大部分我们可能无法自身调节,肝脏是主要合成胆固醇的器官,胆固醇分为内源性胆固醇和外源性胆固醇,内源性胆固醇就是肝脏合成,占总胆固醇的80%,而外源性,也就是我们从食物中摄取的胆固醇占20%左右,吸收量还会随着摄入量的增加而降低,所以我们仅仅控制饮食,可能对胆固醇的调节效果并不明显,但也正因为如此,很多胆固醇较高的患者可能会忽略外源性摄入的影响,结果就是因为这一小部分胆固醇的影响,可能就会诱发更多不利的情况,所以日常我们还是不能在饮食上掉以轻心。
食物中胆固醇含量较高的食物最典型的就是动物内脏,动物内脏中不仅胆固醇含量高,而且脂肪、热量也不低,吃多了对身体必然是不利的,高胆固醇的朋友也应当尽量少吃。部分海鲜类食物的胆固醇含量也较高,如鱿鱼、章鱼、部分深海鱼类。一些零食中的胆固醇含量也不容忽略,例如糕点、冷饮,这些食物中饱和脂肪含量较高,可能会抑制胆固醇代谢,从而也会升高血液中的胆固醇含量。日常饮食中避免油炸类脂肪、饱和脂肪的过多摄入,多选择“优质脂肪”- 不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸是心脏的保护神,能预防多种心脏疾病,还是大脑神经递质的组成成分,有助维持大脑正常发育;单不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白含量,能调节血清胆固醇,有助降脂。
高胆固醇患者除了避免高油高脂食物的摄入量,还应当注意糖分摄入量的控制,例如少吃一些精致糕点、糖果、冷饮,避免“精制糖”的摄入。过量的糖分摄入同样可能堆积脂肪,增加肝脏中甘油三酯含量,对控制血脂不利。选择“优质碳水化合物”,如谷物类食物、果蔬中的糖分是更好的选择。注意避免一些速溶饮品的过量饮用,它们添加的成分可能含有“反式脂肪酸”会升高低密度脂蛋白含量,升高血脂,提高胆固醇浓度。
我们知道坏胆固醇(LDL)摄入过多,会造成动脉狭窄,引发心血管疾病。而胆固醇高的人,饮食中要尤其注意高胆固醇和高脂肪食物的摄入,以免加重病情。
这些高胆固醇食物要注意:1.动物脑髓,如猪脑、牛脑、羊脑等,为超高胆固醇食物。高血脂患者需要严格禁食这类食物。
2.动物内脏如肝、肺、心等,比如常见的猪肝、猪大肠、鸡肝等,平均每100克重有200-400毫克左右的胆固醇。
3.某些奶制品,如奶油黄油雪糕等,这类食物也属于高胆固醇食物,并且含有反式脂肪酸,这种物质已被证实是心血管疾病的元凶。
4.浓厚的动物骨头汤,这类汤汁中并不富含钙,反而含有丰富的脂肪,其胆固醇含量也超标,高血脂患者不宜食用。
5.肥牛、肥羊肉等,脂肪含量可达30%以上,不仅胆固醇含量高,饱和脂肪酸含量也很高。
6.动物皮,如鸡皮、鸭皮等,也是高脂肪食物,油脂含量可高达50%,所以最好不要吃动物皮。
7.蛋黄,如鸡蛋黄、鸭蛋黄等,胆固醇含量都很高,高血脂患者需要限制蛋黄的摄入量,最好每周控制在3-4个以内。