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为什么做饼干用低筋面粉?
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推荐答案 2023-03-18
低筋面粉
1.制作饼干最好还是用低筋面粉。低筋面粉的筋度低,这样做出来的饼干好吃一些。
2.高筋面粉是做面包的专用粉。
3.中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度,可以用来做蛋糕。
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答:
做饼干一般用低筋面粉。
因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些,这样制作出来的饼干就会松软可口
,而且在烘焙的工程中,面粉的体积会膨胀,口感更好。低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的三者区别:低筋面粉颜色较白,抓一把在手中,易成团。通常用来做蛋糕、小西饼点心、酥皮类点心等。中筋面粉...
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