11问答网
所有问题
益生菌发酵过程中酒精起什么作用呢
如题所述
举报该问题
推荐答案 2023-02-06
益生菌发酵过程中酒精有分解多酚的作用。在发酵过程中,乙醇和酸会有酯化反应,酒精的积累对多酚类物质的溶解有重要作用,也可以增加益生菌的香味。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://11.wendadaohang.com/zd/v244F7PPSF4qvq2q72.html
相似回答
发酵过程中
产生的气体是
什么
?
答:
发酵过程中
产生的气体主要是二氧化碳。在发酵现象演示实验中,加入的酵母
菌
会分解水中的葡萄糖,产生二氧化碳和水。这些二氧化碳受热膨胀,使得面团体积增大,内部组织蓬松多孔,直到面团成熟,定型之后,大部分仍然存在面团内部,少许部分通过面团表面微小气孔散逸到空气中。请注意,在某些情况下,也可能是其他气体...
大家正在搜
葡萄发酵为什么会产生酒精
酵母菌发酵酒精方程式
酒精发酵三个过程
淀粉发酵成酒精的过程
酒精发酵的产物是什么
酵母菌的酒精发酵
酒精发酵流程
酒精发酵工艺流程
酒的发酵过程