吉利丁片和白凉粉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

吉利丁片和白凉粉有颜色、形状、用途、制作原料的区别。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片是黄褐色，而白凉粉则是白色半透明状的。吉利丁片是很薄的片状，白凉粉则是半透明的小立方块。

吉利丁片可以用于制作慕斯蛋糕、果冻，有稳定结构的作用，而白凉粉有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质，白凉粉以植物凉粉胶等原料。

吉利丁片的使用方法

为了方便保存，吉利丁片在加工制作过程中需要进行脱水干燥处理，所以我们准备制作甜品时，如果要用到吉利丁片，必须先在冷水里面软化。

具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是我们常说得软化。需要注意的是，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。