河豚（河_的别称）一般指河_，河_鼓起来是一种遭遇危险后的自我保护方式。河_受到威胁时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。棘_科的刺河_身上甚至带有刺，膨胀时全身的刺便会竖起，令掠食者难以吞食。
河_毒素所在部分和季节上的变化河_毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别，按长江河_和人工养殖河_的实例证明，各器官毒性比较如下：
卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河_（2龄以上）其器官毒性比较与野生河_一致，但含毒素量较低。
河_的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。
每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河_鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。
扩展资料：
江苏素有吃河豚鱼的饮食传统，是国内养殖、消费的最大省区，在吃河豚方面做了不少有益的探索，但也存在消费误区：一是认为烧炖的时间越长越安全。而专家试验表明，将河豚鱼在130℃高温下炖11小时，只能分解20%至30%的毒素；二是河豚鱼菜肴上席后，厨师先尝，以示安全。
其实，人吃河豚鱼中毒有一段时间，大约为半小时至40分钟才有所感应，而且每个人的耐受力也不一样，毒性发作的时间不一。曾经有一位做了30年河豚鱼的老厨师，死在自己做的河豚鱼宴上；三是认为吃河豚时嘴里微微发麻，对身体的保养效果最佳。
然而，一旦有了发麻的感觉，说明毒性已经很深了；四是吃鱼中毒过一次，第二次就不会中毒了。实际上，人体对河豚鱼的毒素不会产生免疫力。
另外，江苏人还创造性地开发出“油炸河豚鱼肝脏”、“用高压锅蒸河豚”等新奇的吃法，让卫生部的专家们大吃一惊。这些不规范的操作行为，给河豚鱼的安全食用带来极大的隐患。
参考资料来源：百度百科—河_
参考资料来源：人民网—河豚鱼不可乱吃