羊尾油是啥？怎么吃？

Question

如题所述

Answer 1

羊尾油是羊尾巴里的脂肪组织。

我们平时看到的一些羊屁股后面有一个圆鼓鼓的包，实际上这个就是羊尾油，羊尾油是一个半球状的油脂团，在羊的身上，羊尾油是最厚的羊油。

羊尾油和羊肥肉有很大的区别，羊尾油是羊的一块脂肪组织，它和羊肥肉的口感和味道有很大区别，羊尾油有更重的膻味，油脂含量也更为丰富。

羊尾油的经典吃法

羊尾油最经典的一种吃法就是涮火锅，像是有很多涮羊肉店都有切得薄薄的羊尾油片，一些比较重口味的人就爱吃这口。

涮羊肉中的羊尾油片，实际上并不是让你吃的，而是放到汤锅中“肥汤”用的，意思就是让羊尾油在汤中煮，然后煮化的羊尾油就会提升汤的香味，所以在涮肉和菜的时候，就更加好吃了，因为汤底足够肥。