做馒头加盐有什么作用

Question

如题所述

Answer 1

做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。

一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。

原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。

做馒头具体步骤：

1、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀；

2、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活；

3、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵；

4、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大；

5、把面团排气，摘成一个一个的小剂子；

6、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了；

7、发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了。