1、位置不同：剖层加工的皮为剖层皮。。二层牛皮是牛皮横切分成两层甚至三层中的第二层牛皮。
2、材料不同：头层牛皮是真正的头层牛皮，不含其他材料。二层牛皮则是在牛皮的基础上后期再覆以PVC、PU材料进行重新粘合做成皮革。
3、特点不同：蹂制后剖层后，带粒面的上层皮为头层，用于制作全粒面革。二层牛皮则只有疏松的纤维组织层，只有在喷涂化工原料或抛光后才能用来制作皮具制品，保持着一定的自然弹性和工艺可塑性的特点。
扩展资料：
注意事项：
1、避免劣质或者不合适的护理品：劣质的或者不合适的护理品会侵蚀头层牛皮，使其丧失原有的质感和品质。挑选化学护理品时要仔细观察其原料，并选择不含酸性或碱性成分的化学护理品。
2、避免硬物划花：虽然头层牛皮有一定的韧性和耐磨能力，但是比起坚硬的金属、钥匙、带有尖头和刀刃的利器，还是非常脆弱的。所以万万不要被硬物割伤，尤其是头层牛皮质地的皮鞋更是容易受到此种伤害。
3、避免用力压，折：头层牛皮制品，尤其是质地较硬的头层牛皮制品，是要避免压和折的。这点在牛皮皮夹，牛皮皮鞋，牛皮皮夹上反应的更为强烈。
参考资料来源：百度百科-剖层皮
参考资料来源：百度百科-头层牛皮
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