半份并不代表成本减半了，人工和耗材还是在走，服务员不会因为点半份菜，上菜速度就翻倍，洗碗间也不会因为半份就洗碗时间减半。半份菜我还是要开这样大的火，用这么多气，所以不是所有的店都可以搞半份
第一，火锅店比较适合这种半份的卖法，因为火锅后厨基本就是切配，而且切配都是要提前准备的，所以只要对菜量的预估比较准确，整体影响不大。
第二，一般的炒菜店就不适合卖半份，首先不是所有的菜都可以用半份，半成品加工的菜就不适合，鱼肘子这种也不适合。其次，因为有上述不能半份的菜，对菜单和服务员的要求就提高了无形增加了成本。接着就是半份的加工时间未见得变短，但客人的点菜的种类却会增多，厨房压力就更大了。
第三，定食店或者卖套餐的，这种店本来走的就是低价亲民的路线，半份会导致收益严重下降，入不敷出，比如菜饭，你点半份的套餐，但是菜饭和小菜还是可以无限续，如果改成半份不能续，管理成本又上去了，无形之中增添了麻烦，而且本身的价格也够低了，不需要这样的噱头了
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