粳米为什么蒸米饭不好吃

Question

如题所述

Answer 1

这种情况的原因有粳米比较粗短、粳米吸水能力较强、粳米发米率相对较低等。
1、粳米的粒子比较粗短，这导致米粒之间的粘性较强，容易出现粘糊的现象，影响食用口感。
2、粳米吸水能力较强，容易在蒸煮过程中吸收过多的水分，导致米饭过于湿润。
3、粳米发米率相对较低，指米粒蒸煮时的膨胀程度，蒸煮后的米饭可能会比较粘稠，并且会影响米饭的口感。