近日，一段视频在网络上引发网友关注，深圳一家烤肉店烤盘上的五花肉流出粉色液体，顾客认为是合成肉。
于是，在9月14日九派新闻记者以顾客身份咨询门店工作人员，工作人员否定了说法。说是因为肉买回店铺后放入冰箱冷冻，冰箱冷冻过后，肉的血水会淡化一点，就像粉色的了。
就在当天，记者又咨询了中国食品产业分析师朱丹蓬，他说，不在现场很难区分，但正常来讲，五花肉的合成概率不高，因为人工费用也会更高。对于粉色血水渗出也给出了解释，说是因为冻肉拿出来后没有事先排血水，这是程序上的问题。
所以，从上面的分析来看，单纯的从烤五花肉流出的粉色奶油状液体，是不能判断就是合成肉的。下面就带大家了解一些相关知识。
什么是人工合成肉？
人工合成肉就是指使用碎肉和食品添加剂加工成的整块肉，会使用一些食品添加剂，比如说如果胶，卡拉胶等。
为什么会有胶？是因为食用胶主要是用来重塑食物的，能把零散的肉凝结在一起成为整块。而卡拉胶和果胶等，也是一种很安全食品添加剂，只要使用符合国家相关标准是安全无害的，大家不必担心。
该怎么判断人工合成肉呢？
- 观察肉色
我们以超市中卖的肉卷为例，真肉卷的颜色是粉红色或者淡粉色，而合成肉的颜色是血红色或者鲜红色，而且合成肉的纹理十分粗糙。
- 化冻
让肉片自然化冻，再轻轻用手撕，如果发现红色肉和白色肉仍然连在一起，说明肉是真的。如果是用手轻轻一撕，白色肉和红色肉就分开了，甚至很碎，就是人工合成肉。
- 涮烫
肉片涮烫这种方式最能检验肉的质量。把一片肉放进锅中，如果煮熟后肉变得更加紧实，整片都连接在一起，说明是真肉。经过水煮后，发现肉散开了，再煮的时候有很多泡沫出现，说明是合成肉。所以，“涮烫”就可以让合成肉原形毕露。
以下5五种食材多是“合成肉”，带大家来了解一下：
- 牛排
市面上有重组牛排就是把碎肉合成一起来压制成牛排，加了添加剂，比如包装有大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶等字都是合成牛排。但重组牛排并不代表“不安全”，正规厂家的是可以吃的。
- 蟹肉棒
蟹肉棒一般都是冷冻鱼糜的仿生食品。成分基本是：鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂等。加入蟹香风味的香精，就是蟹柳。这类食材营养价值很低，尽量不要买。
- 鸡柳、鸡排
鸡柳也是一种人工合成肉制品，是在学校附近的油炸小摊上它是最火的一种食材。一般是鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉再添加淀粉搅拌成的肉饼。想要吃真正的鸡排鸡柳，买鸡胸肉自己打肉泥做鸡排。
- 牛、羊肉卷
有的肉卷就是利用一些碎肉和一些粘合剂组成的。口感吃起来和牛羊肉差不多，但营养价值却很低。所以买牛羊肉卷的时候，要买新鲜羊肉，现场切的保真。
- 火腿肠
市面上卖1元一根的烤肠基本都是大量的边角肉和淀粉制作的合成肉。所以买火腿肠的时候要多看配料表，看看淀粉的含量还有肉类的含量多少，也要买大品牌的才行。
在烤肉时，肉中的水分和脂肪在高温下会变成汁水，当汁水与烤出来的肉接触时，可能会形成粉色奶油状液体。这并非一定表示这是合成肉，也有可能是由于烤肉的时间过长或者肉的来源不新鲜而导致的。
合成肉一般指的是由多种肉或者添加物合成在一起的肉，这些肉的来源往往比较复杂，而且可能添加了某些化学物质以保持其形状和口感。因此，如果烤五花肉流出粉色奶油状液体，最好的方法是让烤肉店工作人员进行解释和处理，同时可以要求店家提供相应的赔偿。
以上信息仅供参考，建议咨询专业人士获取准确信息。