第1个回答 2019-06-23
桂林米粉久负盛名。粉条圆细而柔韧,卤水鲜美芳纯,肉菜香松而爽口,最讲究卤水的制作,将猪肉、猪骨加入老霉豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果等熬制而成,品种大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
尼姑素面
桂林尼姑面的精华在于汤。用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤,汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗后,将汤放入,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用,鲜香爽口、
色香味俱佳,尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。
1.桂林米粉推荐:"石记"在桂林市中心"微笑堂商场"地下停车场(中国工商银行)哪个门出去,过街对面面对菜市入口的右边.注意这一家要到晚上10点以后去好点,因为这个时候他的"卤水"是刚刚出来的哈.好吃点.(2两2元,最好吃卤菜,不要放汤,这才是桂林米粉的正确吃法)
2.麻辣串:正阳街钟楼十字口往kfc方向kfc旁边的"油炸王"记住消夜的时候去哈,晚上.(1~2元,串)
3.粽子:解放西路往西走,然后进入太平路,进去约100m路的右边那一家很好吃,或者你去桂林市的"华荣"自选商店,里面卖的粽子也可以但是记住和他门说要"将军桥"的粽子,其他的不好吃.[1.5\
2
\2.5元(太平路的)1.5\
2元(华荣的)]
4.大排挡:解放东路往东走,在正阳街口对面的那条小箱那里有很多大排挡,价格便宜.推荐去吃下"临桂二小羊肉",干锅汤锅都要常常.(30元左右,干锅)(25元斤,羊肉)
5.马蹄糕:这你就要看看运气了,一般是在大街上一个啊婆推车边做边卖哈!现在还是很难找到了哈.(0.25元个)
6.烧烤:晚上8.30以后去机场路(香江饭店前,火车站后)那条路往西走,在"集琦天桥"(人行过节天桥)下面推荐考茄子考"青口"考鸡爪(1~2元串)
7中餐:正阳路“桂林人——聚福临”
微笑堂6楼“好大妈”
广西师大王城校区后门:“醋血鸭”(记得加苦瓜和鸭肠)
“筒骨王”有三家点地址就不说了自己打的好了哈。(价格多种)
就说这些先哈
第2个回答 2019-06-18
特色名菜
白果炖老鸭
传统滋补菜,
采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,
放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,
具有滋补生津、润肺益气功能。
荔浦芋扣肉
传统宴席名菜,
采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五
花肉和切块荔浦芋分过油炸黄,
然后将五花肉块皮朝下,
与芋块相间排放碗中蒸熟,
翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄,
芋片肉片松软爽口,
浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。
蛤蚧炖全鸡
为特级厨师秦永焰创新名菜。1988年5月全国第二次烹饪大赛中荣获金牌。采用一号三黄仔鸡,
一对蛤蚧,
配上桂元肉和作料,
几片火煺点缀其间,
然后用沙纸贴盖瓷钵口缝,
上笼旺火炖2小时即成。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。
汉汽锅鸡
传统滋补名菜,
采用三黄或乌肉鸡、罗汉果和中药黄杞党参、佐料,
以汽锅蒸制而成。具肉质香嫩,
汤味鲜甜、补肾养精、降低血压功能。
马蹄炒鸡球
传统风味名菜,
捎谜诠鹆致硖恪⑸虾眉θ狻⑾氏愎郊案魇阶袅?
精心加工熟炒而
成。特点是色白形圆、质嫩消渣,
具有补中益、滋阴补肾功能。
冬笋炒牛肉
传统家常菜。采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒,
装盘即
成。特点为牛肉嫩滑,
冬笋鲜脆,
色鲜味美,
具有滋阴补血,
健脾养胃功效。
桂林荷叶鸭
传统滋补名菜。采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔芋丁、香菇
丁、嫩青豆、虾米和佐料,
将光鸭油炸至金黄,
将丁块和佐料翻炒片刻,
放入鸭肚中,
用荷叶包好上笼火蒸而成。荷虽清香,
鸭肉滑嫩、馅料味美,
具有养胃生津,
固精补气功能。
马蹄蒸肉饼
桂林传统菜。菜用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料,
精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效。
荷叶粉蒸肉
传统家常名菜。采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式佐料,
将肉煮熟、
上酱油炸,
粘上绿豆粉,
用荷叶包好,
放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是色绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻,
具有清热解毒、降胆固醇功能。
桂花炒肉松
传统滋补名菜。采用鲜花、瘦肉、鸡蛋及各式佐料精工烩炒而成。特点是肉松干香、蛋松色黄、桂花清香,
属下酒佳肴。具有腹胃平肝、益肾散寒功能。
烤乳猪
桂林特色菜。乳猪需用糯米或大米味养,
使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制,
使其皮丝黄透亮,
然后切块上盘,
拌以葱酱、白糖食之,
其味香甜松脆、肉质细嫩甘香,
具有滋心润肺、养颜养容功效。
玉竹煮牛肉
传统家常菜。采用玉竹、牛肉、精盐、汤水作原料。将玉竹放入瓦罐中加汤煮出味,
再加牛肉及佐料煮至肉烩汤浓,
即可装碗上席。具有养胃益气、滋补健身功能.
第3个回答 2022-10-31
桂林是一个众多少数民族聚居地,不同民族的生活饮食特点,形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜:纯朴自然、酸甜兼容,有着浓浓的草根情怀。既然来到了桂林,肯定要去尝试下当地的米粉。米粉做工非常讲究,吃法应有尽有,其中最为讲究的方法应是使用卤水,制作工艺每家使用的标准不同,但却能刺激你的味蕾,让人流连忘返。其次还有马蹄糕,形状如马蹄,是桂林传统小吃,马蹄糕口感软糯细腻,卷着芝麻红糖的香甜入口,咬到中间时如火山喷发的红糖香甜就直接炸开来,吃完一个接一个,超级满足。
第4个回答 2020-04-20
1.桂林米粉推荐:"石记"在桂林市中心"微笑堂商场"地下停车场(中国工商银行)哪个门出去,过街对面面对菜市入口的右边.注意这一家要到晚上10点以后去好点,因为这个时候他的"卤水"是刚刚出来的哈.好吃点.(2两2元,最好吃卤菜,不要放汤,这才是桂林米粉的正确吃法)
2.麻辣串:正阳街钟楼十字口往kfc方向kfc旁边的"油炸王"记住消夜的时候去哈,晚上.(1~2元,串)
3.粽子:解放西路往西走,然后进入太平路,进去约100m路的右边那一家很好吃,或者你去桂林市的"华荣"自选商店,里面卖的粽子也可以但是记住和他门说要"将军桥"的粽子,其他的不好吃.[1.5\
2
\2.5元(太平路的)1.5\
2元(华荣的)]
4.大排挡:解放东路往东走,在正阳街口对面的那条小箱那里有很多大排挡,价格便宜.推荐去吃下"临桂二小羊肉",干锅汤锅都要常常.(30元左右,干锅)(25元斤,羊肉)
5.马蹄糕:这你就要看看运气了,一般是在大街上一个啊婆推车边做边卖哈!现在还是很难找到了哈.(0.25元个)
6.烧烤:晚上8.30以后去机场路(香江饭店前,火车站后)那条路往西走,在"集琦天桥"(人行过节天桥)下面推荐考茄子考"青口"考鸡爪(1~2元串)
7中餐:正阳路“桂林人——聚福临”
微笑堂6楼“好大妈”
广西师大王城校区后门:“醋血鸭”(记得加苦瓜和鸭肠)
“筒骨王”有三家点地址就不说了自己打的好了哈。(价格多种)
就说这些先哈!