第1个回答 2019-10-28
作为一个二级厨师，我来回答你这个问题，要想做好虾滑，首先第一步，要选用来自澳大利亚最新鲜的青虾，最好是9头身的那种，用白醋浸泡，去腥味。
第二部取出虾线，一定要去除干净，否则很影响口感。这时候，先不要去掉头尾。用蛋清加味极鲜，养一整天。
然后，去除虾头虾尾，用刀背剁碎，千万不能加盐，加入淀粉后，搅拌成型，放入冰箱半个小时。
从冰箱拿出来，用勺子，弄出一个个球型丸子，锅中烧水，加适量的水淀粉，加盐，鸡精，料酒。
煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。放入虾滑。
别忘了放适量的胡椒粉，胡椒粉是很重要的调味品，加入葱花，大料，上锅大火煮半个小时，美味的虾滑，就可以出锅了。
正宗的虾滑，一定要好料，新鲜，才能好吃。
第2个回答 2020-03-31
第3个回答 2019-10-28
鲜虾去皮去头去虾线，姜片盖在虾上面放置15分钟去腥（用柠檬也是可以的，麦麦家的小石头不喜欢姜味儿，就换用柠檬了）；然后把虾肉剁成泥。
虾泥中加入鸡蛋、淀粉用筷子朝着一个方向不停地搅拌，直到鸡蛋液和虾肉充分融合。
这里要提醒妈妈们，如果做太多吃不完，在砧板上铺一层硅油纸，可以取一个勺子，每次挖出一小勺虾滑泥放在硅油纸上，冰箱冷冻层腾出一点空间，将砧板放进去冷冻1-2h，等虾滑凝固后取出一颗一颗装在保鲜袋就可以在冰箱冷冻保存了。
想吃的时候取几颗直接放入锅中煮就可以了。
锅中清水烧开，用小勺子挖取适量虾滑泥，然后放入沸水中，可以晃动勺子，帮助虾滑滑入锅中； 虾滑颜色变得发红就可以捞出了。
搭配面条和粥一起吃，口感羹Q弹哦。
鲜嫩的虾肉真的是非常适合做成Q弹的虾滑了，妈妈们根据宝宝的情况，调整剁成泥的粗细程度和挖出的形状大小，利于宝宝吃下哦。
第4个回答 2020-03-08
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