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话梅加应子中“加应子”是什么意思?
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推荐答案 2008-08-20
福建蜜饯中,以李子干制成的蜜饯通称加应子,去核者称化核加应子。加应子是一种闽式蜜饯,起源于福建的泉州、漳州一带。特点是味甜多香,富有回味。1958年,福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品,以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料,以名贵中药作调香剂,采用真空浓缩熬煮,常压调制,多次渗糖,多道调味串香而成。成品饱含香甜浓汁,香味浓郁,色泽发亮,肉质细致,软硬适度,甜酸适宜,十分可口。含糖量达58~63%,七成干。福州蜜饯厂化核嘉应子在60年代初收入《英国皇家食谱手册》。后又根据不同配料,制成不同口味,如:奶油加应子、果味加应子、陈皮梅加应子、盐津加应子、蜂蜜加应子等。
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第1个回答 2008-08-20
话梅的原料是李子; 加应子是其实也是由李子制取的
将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥,即成为加应子成品
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加应子是什么
水果?
答:
加应子是一种蜜饯,其味道似话梅,但是比话梅要甜
。由李子制作的果脯的一种。以芙蓉李干为原料。起源于福建的厦漳泉一带。以名贵中药作调香剂,采用真空浓缩熬煮,常压调制,多次掺糖,多道调味串香而成。所含营养:糖类、钙、磷、胡萝卜素、抗坏血酸等物质。功效:可以开胃消食,帮助消化。
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