武汉豆皮的两种制作方法中，哪一种需要提前准备糯米饭？

Question

如题所述

Answer 1

武汉豆皮的制作方法，分为两种，我们逐一介绍：

做法一：

1. 先将糯米浸泡后，放入蒸屉中蒸20分钟，使其充分吸收水分。

2. 热油中放入肉末和葱姜末，炒至香气四溢，加入生抽、老抽、甜面酱和魔厨高汤，炒熟后备用。

3. 鲜冬笋切成丁，豌豆煮熟，与炒好的肉末混合。同时，用豆浆调面粉成糊状，静置1小时待用。

4. 热锅加油，倒入2勺面糊，摊成薄薄的豆皮，再打入鸡蛋液。

5. 饼翻面后，趁热将糯米均匀铺在饼上，撒上调好的肉末、榨菜末和小香葱。

6. 将豆皮折叠成方形，再翻煎片刻，即可完成。

做法二：

1. 以3:1的比例将面粉和绿豆粉调成稀糊，摊在平底锅中成薄面皮，同时将糯米提前一天泡好，与面皮一起蒸熟。

2. 准备馅料：香茹丁、卤牛肉丁、豆干丁、青豆和榨菜丁炒熟，保留适量汤汁。

3. 煎面皮时先涂上蛋液，翻面后再煎，然后铺上糯米饭，折叠并填入馅料，均匀淋上汤汁。

4. 最后，在四周淋油，翻煎，确保有糯米的一面朝下，中火煎一两分钟后出锅。