凉性青菜包括：苦瓜、黄瓜、芹菜、菠菜、绿豆芽等。
凉性青菜是指具有清热解毒、凉血等功效的蔬菜。这些蔬菜一般具有较低的热量和丰富的营养成分，适合在炎热的夏季食用，有助于消暑解热。
苦瓜是一种典型的凉性青菜。苦瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、明目等功效。夏季食用苦瓜能够消暑解热，对于体内热毒过重的人群特别适宜。此外，苦瓜还具有调节血糖的作用，对糖尿病患者具有一定的辅助调理效果。
黄瓜也是凉性青菜的代表之一。黄瓜性凉，含有丰富的水分和多种维生素，具有清热解毒、生津止渴的作用。夏季食用黄瓜不仅能够补充水分，还能够促进新陈代谢，有助于排毒养颜。
此外，芹菜也是一种凉性蔬菜。芹菜富含粗纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。食用芹菜有助于清除体内的湿热，对于高血压、水肿等症状有一定的辅助调理作用。
绿豆芽也是凉性食材之一。绿豆芽含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、消暑止渴的作用。夏季食用绿豆芽能够帮助身体降温，缓解暑热带来的不适。
以上这些凉性青菜在炎热的夏季食用，不仅能够帮助消暑解热，还能够为身体提供丰富的营养成分，是健康饮食的良好选择。