普通糯米粉可以做，但是效果不好。糯米粉黏度高一些，做出来的月饼口感酥软滑爽，略有弹性。
冰皮月饼制作方法：
主料：冰皮月饼专用淀粉适量、白油适量、豆沙馅
具体步骤：
1、准备冰皮月饼预拌粉、豆沙馅。
2、将冰皮月饼预拌粉倒入纯净水里，搅拌均匀。
3、揉搓面团至光滑后，用保鲜膜包上静置一会儿备用。
4、将松弛好的冰皮团分割为25克一个，搓成丸状。
5、按扁冰皮，将豆沙馅揉成丸子状放到冰皮中，收口包起来。
6、月饼圆球放入模具里，按压推出放盘子里即可。
7、做好的冰皮月饼放冰箱里冷藏，要吃时拿出装盘即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-10-16
普通糯米粉可以做，但是效果不好。
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。