第1个回答 2018-11-29
灌汤包子是中国的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子,是一种四季皆宜,老少皆爱的美食,自己准备肉皮冻、水、面粉、先和面,加点盐到面粉里,然后肉皮冻切成小丁,猪肉大葱肉肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲,搅拌均匀。醒好的面,就开始擀皮,包起来就醒,包好以后放进抹油的蒸屉内(抹油是为了防止粘锅)。然后等着熟就OK了。很简单。喜欢的话可以自己做哟。
第2个回答 2018-11-29
汤包,也叫汤包,或小笼汤包,轻轻地咬开一个小口,先吮吸汤汁,再一口将包子吃下肚。最绝的就是那包子里灌满的汤汁,通常我们将皮冻包入包中,加热后皮冻融化形成灌汤,而开封人是将高汤打入肉泥中,肉泥和高汤的比例至少为3:2,甚至达到1:1。重点也是皮冻啊,有用猪皮的,也有用鸡爪熬的,慢慢煮好,再放凉,包包的时候,切成小丁,混在肉馅里,蒸出来就是薄皮大馅,灌汤流油,软嫩鲜香,正如“提起像灯笼,放下似菊花”。
第3个回答 2018-11-29
灌汤包的汤是从馅儿里来的。但是不是包馅的时候包进汤。而是包进去’冻‘。常吃的’冻‘就是动物凝胶。比如说,你熬了一锅猪皮,等到凉下来,水就变成像果冻一样的东西了。把那个包到包子里面,等到蒸包子的时候受热,’冻‘就化了,你吃的时候就吃到汤了。这是一般自己家做灌汤包的方法,不知道外面饭店商业化之后会不会加一些奇怪的东西。
第4个回答 2018-11-29
很多人第一次吃灌汤包子时,无比惊叹这包子汤是如何灌进去的呢?俺家的西葫芦大肉灌汤蒸饺解开秘密,肉和西葫芦4:6,肉馅打上劲,西葫芦剁碎攥水,连水和肉馅打匀后加调料和盐,面可以不烫,但一定要稍硬,擀大擀薄捏实,否则馅太软不好包,蒸锅上气大火十分钟即成。肉馅受热紧缩抱团,所以出汤