第1个回答 2022-08-24
1、将冷冻的牛排放在冰箱的保鲜层解冻,然后在室温下静置一会儿,千万不要用水泡牛排!接着用厨房纸将牛排表面的血水吸干净。
2、在牛排的两面,均匀的撒上现磨的黑胡椒和海盐,两面刷都刷上薄薄的一层油,油不用太多哦!
3、大蒜拍碎,百里香洗净切段备用。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西餐香料代替,不用也行,根据个人口味。
4、平底锅加热,锅里刷上一层油,放入拍好的蒜和百里香炒香,将牛排放入锅中。
5、取一块牛油,在牛排表面铺开来,让牛油融化在牛排表面。若你买的牛排厚度在3-4cm,那么每一面煎大概1分半到2分钟就可以了,厚度更大的时间更长些。
6、煎好的牛排不要着急吃,静置5分钟左右,可以将肉汁锁住牛排内部,吃起来就有一种多汁的感觉了。
第2个回答 2013-06-28
家居美食]黑胡椒牛排做法
原料:牛排
配料:青椒,蒜头
腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉
做法:
1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,呵呵
其实本应该有洋葱的,可忘了买了,就用青椒代了。还有,家里没有红酒,要不然用点红酒腌,应该比料酒好。
黑椒西冷牛扒
【原料】黑椒秘制汁、西冷牛肉、胡萝卜、水瓜柳各适量。
【制作】西冷牛肉切片,放煎锅内煎至8分熟时装盘,淋上秘制黑椒汁,用胡萝卜、水瓜柳等点缀即可。
【特点】牛肉鲜嫩、黑椒香浓。