中国台湾产好茶，关键生产制造的是乌龙。乌龙茶是台湾茶叶的意味着，而高山乌龙茶又是最受爱茶者钟爱的茶，绝品高山茶那便是中国台湾最好是、最贵的茶叶了。高山乌龙茶是以平均海拔来鉴定质量、制订价钱，通常海拔高度愈高，质量越好、价钱就越好。在其中，梨山地域茶树最大达2500米，茶生产量少、质量好，一直全是中国台湾顶尖的高山茶叶。
中国台湾高山茶叶有三大种植区，包含梨山茶区、阿里山茶区与杉林溪茶叶产地，生产的中国台湾高山茶叶质量是一流的。以往，阿里山茶名气在内地最大，但是，这几年大禹岭的茶已经成第一。假如说中国台湾绝品高山茶，梨山茶区的 大禹岭茶 及 福寿山大农场茶 便是这其中的顶级种植区。大禹岭茶海拔高度最大达2800米，福寿山茶最高也2500米，是台湾省最一流的绝品高山茶种植区，市场价一台斤(600克)售价从7000元到10000元台币。对于大禹岭茶，海拔高度从2200米到2800米都是有，价钱也由于茶树相对高度略有不同。
中国台湾另一个挑选好茶的标准规定是赛事获奖茶，中国台湾每一年都是有茶的赛事，也会去参与内地的赛事，而一些获奖茶即使名气并不是最大，茶种植区并不是梨山、台湾阿里山，却因茶好、制做好，而斩获成绩。这种获奖茶身家马上翻番，像多次获奖的台湾新北市坪林的文山包种茶，能卖去每台斤十几万人民币。
阿里山高山茶，其海拔高度达到1200-2200米，铸就了它叶脉肥大，品之香醇甘醇的特性，称得上茶中以上等绝品。次之，是始于1970年，原产地梨山茶种植区的梨山高山茶，例如在有名的福寿山大农场、翠峰、雪山、八仙山一带，海拔高度1200-2300米，质量极佳，是台湾高山茶的意味着。最终的便是产于翠峰茶叶产地的大禹岭高山茶，海拔高度最大可达2600米以上。生产量稀缺，与众不同的成长自然环境让其变成一枝独秀，爱茶的人对其抬爱当然令其价钱也不错，真可谓是物稀为贵。