炖牛腩的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

炖牛腩最正宗的做法：

煮开后用漏勺将其捞出，然后再用清水冲去血沫，沥干待用，把豆瓣剁碎，再把八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮。胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净备用。

热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀，加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。

最后放入葱结及3颗冰糖，加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟，下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟，再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅 。

烹饪技巧：

1、牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水。

2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。

3、焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。

Answer 2

主料：牛腩块500克。辅料：番茄酱30克，高度白酒几滴，大葱20克，生姜15克，陈皮1块，白胡椒粉2克，盐8克，八角1个，花椒2克，桂皮1块，香叶2片，黄豆酱油2勺，老抽1勺。

1、准备好牛腩块500克。

2、用清水洗几遍，冲洗哈，去除血水。

3、控水放调料：胡椒粉，盐，番茄酱，黄豆酱油，老抽。

4、抓匀，不需要很长时间的。

5、把肉块放进压力锅中吧，顺便加适量清水。

6、加入姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，花椒，几滴白酒，陈皮。

7、大约30分钟左右，炖熟了，压力锅，高压锅都可以的。

8、入口酥烂。

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