孜然小炒羊肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

制作步骤： 1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟3.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄，装起备用5.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。至香气很浓的时候倒入羊肉。6. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。

Answer 2

用料
主料

羊腿1块

辅料
红葱头
1个
香菜
1根
干辣椒
适量
圆生菜
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
孜然
适量
孜然小炒羊肉的做法
1.羊后腿肉浸泡1小时，反复换水，泡去血水

2.羊肉切丁，盆稍侧立静置半小时，将渗出来的血水再次吸干净

3.孜然加一个干辣椒炒出香味，颜色稍变深

4.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉

5.洋葱半个切小粒，指天椒切小圈（可省）

6.大葱洗净切丝，香菜、西生菜洗净沥干水。西生菜可以生吃，洗的时候最好用面粉水泡10分钟，清洗后再泡一下淡盐水，然后沥干即可

7.热锅热油，依次放入指天椒、羊肉和大葱，爆至羊肉变色后，加入洋葱粒，炒至洋葱粒半透明状，加孜然辣椒粉、盐炒匀即可

8.自己家吃就是实惠啊，卷多点肉肉，再多点肉肉，着急着吃，卷都卷不好啦

烹饪技巧

1、羊肉必须选后腿肉，爆出来才够嫩滑，我用的是羔羊后腿肉，特别鲜嫩。
2、羊肉一定要充分泡去血水，再充分沥干，炒的时候就不会再出血水。
3、羊肉不要提前用盐腌制，否则容易老。
4、最好用现炒现磨的孜然粉更香。
5、盐量要比平时炒菜稍多一点，因为还要卷饼，稍咸一点才够香。
6、炒的过程全程保持中火避免出汤。
7、羊肉跟大葱是绝配，别忘了卷羊肉一定要卷点大葱哦。本回答被网友采纳

Answer 3

小炒羊肉、希望您能喜欢