1、蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。
2、藻类
我国利用藻类作为食品,不但有悠久的历史,食用的种类和方法之多,也是世界闻名的。据初步统计,我国所产的大型食用藻类至少有50~60种,经常作为商品出售的食用藻类主要是海产藻类,如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。商品食用淡水藻类有地木耳和发菜。这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。
3、菌类
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门。菌类所含的膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物,使之排出而不是重新回收利用。
常见的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
4、鱼类
鱼油具有降低血脂的作用,不过其作用主要是针对甘油三脂升高,降胆固醇的作用较小鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油,主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂,富含ω-3系多不饱和脂肪酸,具有抗炎、调节血脂等健康益处。
5、橄榄油
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用。
参考资料:百度百科-蔬菜
参考资料:百度百科-藻类
参考资料:百度百科-菌类
参考资料:百度百科-鱼类
参考资料:百度百科-橄榄油
参考资料:百度百科-胆固醇