人们对于灭杀海鲜体内的寄生虫的认知，一直都是停留在高温烹饪的方法上。其实从严格意义上说，寄生虫本身就也是蛋白质的一种，如果被高温烹饪杀死以后，人们再吃下去也不会影响健康，因为这时候的寄生虫也只是变成了一堆蛋白质而已。除了高温烹饪，还有些人会采用酱油或者芥末、白酒等佐料搭配海鲜来食用，人们普遍认为这样的做法不仅可以提升海鲜的美味，还可以杀死细菌。
对于这些吃法，有专家认为，用佐料灭菌的手法并不科学， 因为细菌或者寄生虫并不会因此而被麻醉致死，进入人体之后一样可以复活，威胁身体健康。所以为了安全起见，大家在吃海产品的时候还是尽量选择熟吃，用高温反复烹煮。
高温可以灭菌，低温也一样可以。很多渔民在捕捞船只上岸以后会对海产品做急冻处理，其实这样做的好处有很多，除了保鲜还可以保证水产品安全。因为海鲜在被放入零下二十度的低温以后，超过二十四个小时就可以起到灭菌的效果，所以大家如果在市场上看到冰冻的海鲜，也不要主观判断不新鲜或者有细菌，其实有时候超低温处理的海鲜比起鲜活的更加安全。
不少人都认为野生的海鲜携带寄生虫的几率要比人工养殖的低，其实这种想法也是错误的。由于海产品都生活在复杂的环境里，以吃海藻和野生水产为生，因此更加容易摄入一些有毒的物质，所以大家别觉得只要是纯天然的东西就是好的，有时候恰恰是因为这份纯天然，才影响了人体的健康！
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