优质燕窝的特征:盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大)。
手感干爽(保持少水份)。
盏内有小量细毛。
燕角较细。
内部囊丝较少。
燕窝浸水以后,平均可发大5倍至6倍,而比较上等之燕窝如官燕等,甚至可以发大七至八倍。
燕窝的色泽通透带微黄,有光泽。
方法/步骤
燕窝的来源产地要固定
燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝,只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。
看燕窝的发头多少
不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。
看燕窝是否干净度
干挑燕窝是手工挑毛,加工工艺越细,燕毛就挑的干净,越少细毛越好。
看燕窝是否干爽轻身
以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
燕窝怎么鉴定好坏?燕窝品质怎么判断?燕窝分类种类