我煮的火锅确实不太好吃，我觉得原因在于，我不会自己调配底料，只会从超市买现成的火锅底料，有时候买回来的也挺好吃，有时候就不太好吃，因为牌子不同，口味差异也很大。
还有一个原因是我的蘸酱只会弄芝麻酱，不会调别的，每次吃，都是一样的味道，所以越来越觉得不好吃了。很多时候，宁愿多花钱出去火锅店吃，因为在那里，口味更美好，而且有气氛。
我的叔叔是开饭店的，小饭店，到冬天也基本上都是火锅，他天生就有做美食的天赋，调出来的底料真的是超级香，我属于无辣不欢的人，所以我到他家就吃辣锅，他做出来的辣远远超过买的袋装火锅底料的味道，不是那种生辣，是特别入味的辣，超级好吃。虽然他家的蘸酱也是麻酱，但是他是往麻酱里加入了别的调味料，不只有芝麻的香味，还有点点清香和酸爽。
等我放假回家，我一定去向叔叔取经，我以后不要再吃袋装底料煮的火锅了！
你要想自己煮的火锅跟外面饭店里的比，那真的是没人家的好吃，毕竟咱们不是大厨，而且没有人家那么多佐料。
咱们自己做的火锅，最好是能够吃原味的，不要加一锅的红辣椒，在家吃还是以养生为主。
首先在熬汤上就要下点功夫，小可丈夫做的火锅就非常的好吃，他说主要还是熬汤的原因，不管是排骨还是鸡肉火锅，都需要熬久一点。
这个汤最好是能够用大的陶瓷锅熬，不要用高压锅，不然出来的汤就不好喝。陶瓷熬要熬久一些，久点汤好喝肉也会好吃。
火锅最重要的就是这个锅底，也就是汤的味道，如果你担心汤不够鲜，味不够浓，其实加一盒浓汤宝就好了。
熬汤的时候可以放一些中药，这样吃起来就会有些广东汤的感觉，香甜还比较补，如果想吃辣味的，就在熬汤的时候放点红辣椒进去一起煲汤就好了。
因为我煮的火锅没有加很多的调味料。在买面吃的火锅，里面总是会加很多调味料，比如花椒，红油辣椒，还有各种的调味料、香料。自己在家做的火锅，只是放点骨头或者鸡加点药材做汤底，并没有加其他的调味料。因此煮出来的汤底很清淡，煮出来的火锅也很清淡，自然没有外面卖的好吃。
还有一点就是，我买的食材都是比较新鲜简单的，比如青菜、豆渣、肉丸。每一样都是单独洗干净，然后一点一点地煮。而在买面吃的火锅，很多底料都已经提前处理过了。比如牛肉，提前腌好了，吃起来口感肯定会好很多。
另外就是油的问题，自家做火锅，放的是买来的油，也不想放太多油。但是火锅少油的话菜就没那么好吃，于是做出来的火锅自然不够好吃。辣椒我也是不加的，只是在酱料里面会加点小红椒，这样的火锅只是清淡健康，但是却不够好吃。外面吃的火锅都是一层层油在上面的，吃起来又香又辣，口感很好，但是却不够健康。
相信喜欢吃火锅的人都会有一个感受，就是自己在家里煮的火锅总觉得没有外面的好吃，那是有一定的原因的。
首先是自己调配的汤底问题，其实外面的火锅之所以好吃，很大的原因就是因为它的汤底，一个浓郁的汤底决定了火锅料是不是入味，在不借助任何酱料的情况下，还能够吃出香味，这就取决于火锅的汤底了。
我们一般在家里吃火锅的汤底都是比较普通的水加调料，自然口味就会清淡很多，而且在下食材的时候也不会有什么香味，不过，这种比较容易吃出食材的鲜美，不至于被汤底的味道给淹没了。像我们家那边的牛肉火锅的汤底是用牛骨熬制出来的，还会加上各种香料来调配，味道特别香浓，如果没了这汤底，也就称不上正宗的牛肉火锅了。
因此，如果你需要自己的汤底能够像外面的那么好，就要花心思去熬制，还得调配出那个味道，时间成本比较高，因此大多数人还是选择出去消费，另外，食材的新鲜度也是至关重要的。
自己做的话，葱姜蒜香料，这些都备齐，也就好很多了。