第1个回答 2020-10-28
鸡肉是生活中非常重要的肉类,含有丰富的营养物质,而且口感极佳。鸡肉的做法有很多,炸鸡、炒鸡、清炖等都很常见。我们在做鸡肉的时候,一般都会买整鸡,做多了就容易吃不完,时间稍长一些鸡肉就会变味,很多人都不会选择扔掉。那么,鸡肉有点变味怎么办?下面咱们就来看看吧。
鸡有点味道还能吃吗?
如果味道不是很厉害的,可以用醋洗一下,醋、姜、葱等可以去异味,用醋姜水煮,倒掉水(可重复)然后红烧着吃,基本上就没味了。
味道太大,肉臭了的话再使用,虽然暂时不会对人体产生什么影响,但是会存在致病的潜在风险。最好就扔掉,不然吃了可能会得病。
食用变质的肌肉对身体有什么危害?
鸡肉变质会产生甲胺、尸胺等,它们都具有刺激性性和腐蚀性,口鼻吸入或经过皮肤吸收后,会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道,引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统,引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性,经证明,尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。
至于微生物大量繁殖后的代谢物,比如外毒素和肉毒毒素,则会破坏人体的神经中枢,抑制神经递质释放,导致肌肉僵硬麻痹。其它代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。
如果腐败肉中含有的有毒物质较少,它可能不会引起急性中毒,但如果是长期食用,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒。
鸡肉如何储存保鲜?
鸡肉怎么储存保鲜?
购买生鲜鸡后,最好当天食用,以保证其最佳的口感及营养价值。若当天不食用,则需要保存在0℃~4℃的冰箱保鲜柜,切勿在常温下放置。生鲜鸡也有保质期,要严格按照商品外包装上的说明保存、食用。
鸡肉怎么处理?
生鲜鸡的鸡肉要和其他熟食分开存放,处理生熟食物的案板、刀具必须分开,放置生熟食物的餐具必须分开,处理生鸡肉后要彻底洗手。
第4个回答 2020-10-28
1、绰水
绰水是缓解恶臭味一个非常好的方式。留意要选用凉水焯肉,不能用开水或开水焯,不然臭味会固封在肉里。
此外,绰水时天赋加点盐,肉烂熟后,把肉捞出,随后用冷水清洗一下,大概可除掉绝大多数臭味。
2、盐腌及侵泡
先用很多盐腌制三四钟头,随后用浓盐水侵泡一小时,再用冷水侵泡一小时,可除掉绝大多数异味。
3、酒洗
酒洗还可以除鸡脯肉的异味。用近视度数较为高的纯粮酒反复手洗鸡脯肉,假如奢华一点就用纯粮酒泡着,假如节省,也能用白酒兑水手洗。用酒手洗后,再用冷水冲调十五分钟上下就可以。
4、醋洗
还能用白米醋加水来手洗,最终再换清小水泡洗十五分钟上下。还可以使用过醋水热河的方式来除味,即平常烹制的绰水,只不过用白米醋加水来开展绰水罢了。留意,是冷绰水。
5、怪味新鲜水果
怪味青柠檬、青枣类的怪味新鲜水果,弄成浆,适度兑几滴水,随后对肉类食品开展手洗,再用冷水侵泡十五分钟。还可以把怪味新鲜水果切成片,加到锅中,再放水,对肉类食品开展冷绰水。或是是把柠檬叶等放锅中,加凉水,随后把肉类食品倒进放锅里烂熟,最终把肉捞出冷水侵泡三十分钟上下。