腌酸黄瓜的做法
原料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。
准备:将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。
做法步骤:
1、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层,撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。
2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。
《腌黄瓜》
准备材料:几根青皮黄瓜、2个或者三个大蒜、几个小红椒、适量盐、适量的酱油、少量的白糖。
做法:
1.咱们先把黄瓜清洗干净,尤其是黄瓜表面的“小刺”给洗干净,然后放到菜板上切成长条,把里面的黄瓜瓤削掉,把黄瓜条放入大碗里。把大蒜切成片。小红椒切成长圈。
2、加入适量的盐用筷子拌匀,先腌半个小时,把腌制出来汁倒掉。
3、把切好的小红椒、蒜片放入碗里,加入少量的白糖、适量的酱油继续搅拌均匀。
4、准备一个密封的容器,把黄瓜一起倒入容器里封好,放入冰箱存放12个小时,中间晃动一下。想吃的时候拿出来就可以直接做菜吃。
简单几步教你做出好吃的腌黄瓜
腌黄瓜条怎么做?黄瓜切成一小条一小条,用盐和白醋腌半个小时,准备干辣椒花椒,热油炸香,加入姜蒜红椒,生抽两勺,陈醋白醋一勺,白开水两勺,腌三个小时就可以。