第1个回答 2020-12-03
手抓羊肉做法:
食材准备:羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜
1、剁羊肉:将清洗干净的羊肉,剁成块,而后再次清洗
2、煮羊肉:将剁成块清洗干净的羊肉,冷水下锅,而后点火加柴,开始煮羊肉
3、打浮沫:待到锅中羊肉煮开后,撇出水面上漂浮的血沫。
4、加料调味:待到锅中浮沫被打捞干净,在锅中加入拍散的姜和切成段大葱,再在锅中撒入一把花椒。
5、煮羊肉:将羊肉煮一个小时左右,然后在锅中加入萝卜片。
6、调制蘸料:剥蒜后,将蒜用菜刀按碎,然后放入蒜臼中,再在蒜臼中加入食盐,而后捣成蒜泥,最后后将蒜泥放入盘中,加入清水浸泡一下。
7、淋汁:将煮好的羊肉捞出来放在盘中,而后拿出一个碗,在碗中倒入食盐,再从锅中舀出一勺羊肉汤,将食盐化开,最后将汤汁浇在羊肉上,这道美味的手抓羊肉就做好了。
第2个回答 2020-09-08
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。本回答被网友采纳