第1个回答 2020-09-29
酱香花蟹的做法
食材：花蟹、蒜、姜、红辣椒
1、蒜姜剁成蓉；红椒切碎备用。
2、起锅油烧后下步骤1爆香。
3、花蟹扒壳去肠，洗净一切为二。
4、加入料酒、大酱、柠檬挤汁再加适量水烧开加上锅盖焖六七分钟。
5、蟹以背朝下的方式放入锅肉微煎片刻。
6、汁收的差不多的时候稍加调味放入罗勒后装盘起锅。
7、装盘加入多出来的一片柠檬、罗勒点缀。
我们食用这款食物是可以很好的促进伤口愈合，抗感染，因为螃蟹中含有大量的蛋白质，蛋白质中含有丰富的氨基酸，是有很好的促进伤口愈合和抗感染的作用，说以对于身体有损伤，或者手术后的人群是可以尝试食用。但是我们要注意吃螃蟹是不能够过量，因为螃蟹是属于寒性食物，吃了是会影响到肠胃的健康，容易引起一些腹泻等状况。花蟹在一些疾病的治疗上也是有一些辅助效果的，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有不错的食疗功效。孕妇最好也是不要食用，以免对身体健康和胎儿产生不利。
第2个回答 2020-09-29
香辣螃蟹是一种比较常见的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工艺来进行爆炒，这样做出的螃蟹不仅麻辣鲜香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松操作，首先需要将螃蟹清洗干净，然后准备好干辣椒以及调味料进行爆炒即可。
香辣蟹怎么炒?
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法
家庭版香辣蟹
【材料】
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
制作食材
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料/腌料：
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1、起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
第3个回答 2020-09-29
中秋吃螃蟹正当时，这种做法绝对最受欢迎，百吃不厌
食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：中秋吃螃蟹正当时，这种做法绝对最受欢迎，百吃不厌
现在正是吃螃蟹的季节，现在这个时候螃蟹不贵还鲜美。不知道亲爱的你们都喜欢怎么个吃法，今天小编给大家介绍一种很重口味的螃蟹吃法——香辣蟹，既下饭，又没有螃蟹的腥味，很是美味，下面来和小编一块看看这个香辣蟹的家常做法吧，做起来呀~
第一步：首先去市场买两斤新鲜的大螃蟹，用刷子把螃蟹刷干净，去掉螃蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，一块放入调味盆里备用。
选螃蟹要选那种肥美的，身肥丰满的，这样螃蟹肉比较厚，吃起来更好吃哦。所以我们尽量挑母蟹，因为母蟹无论蟹黄还是蟹肉都比较多。我们还要看螃蟹的肚子，就是发白的壳，一般比较好的螃蟹，我们可以透过蟹壳看到里面的颜色，这样的螃蟹比较新鲜，比较肥哦。当然如果螃蟹的体积很大，但是重量很轻，就不要买这种了，这种螃蟹的质量肯定不好，我们要选择体积小、重量比较重的螃蟹。
第二步：往盛有螃蟹的盆里倒入2大勺的料酒、一大勺黄酒、适量的辣椒面，将其和螃蟹充分抓拌均匀，腌制30分钟使其入味。做螃蟹之前一定要加上这些调味品腌制，经过腌制的螃蟹才会把其中的腥味去掉，吃着才不会感觉腥，特别的加点黄酒，黄酒的去腥效果比较好。
第三步：锅中倒入多一些的食用油，烧至六七成热时，加入干辣椒、花椒、八角、蒜末和姜片爆香，倒入腌制好的螃蟹进行翻炒，慢火炒出香味，再倒入适量的清水，加点生抽和食用盐进行焖煮。
第四步：等锅中的汤汁还剩下三分之一时，倒入提前兑好的水淀粉进行收汁，出锅前撒点香菜和葱花即可。
吃螃蟹的注意事项、烹饪技巧
吃螃蟹一定要格外小心，螃蟹属于寒性食物，并且有湿毒，所以如果肠胃不大好的人最好少食用螃蟹。吃螃蟹的时候要喝点黄酒和吃点姜沫解一下湿度哦。另外掰蟹壳的时候一定要小心，别伤着手；拍蟹钳也别拍得太碎，稍微破一点就可以了。
—萌蒂美食说—
以上就是小编今天想要分享的内容，其实这道香辣蟹要想做得入味、不腥真的很简单哦，只要注意在烹饪过程的几点事项即可。首先，螃蟹一定要选很新鲜的，很肥美的，只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。另外，一定要注意用调味品腌制，经过腌制的螃蟹才会把其中的腥味去掉，吃着才不会感觉腥，而且还很入味哦。特别得加点黄酒，黄酒的去腥效果比较好。这道香辣蟹的营养价值也很高哦，有利于增强人体免疫力、提高人的食欲哦，很适合秋季食用哦，正适合现在这个时候吃。
好了朋友们，今天咱们关于螃蟹的好吃不腥的做法——香辣蟹的具体内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道适合秋季食用的美味家常菜哦。这道菜做起来也不难，只要注意以上几点即可。如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、收藏一下，感谢大家对小编的支持哦。各位朋友咱们下期再见哦
第4个回答 2020-09-29
需要的原材料有：盐、许多的红红曲米酒、许多的高梁酒、白砂糖、辣椒面 把螃蟹捣烂，添加盐、红红曲米酒、高梁酒，放进石碾子中渐渐地耐心地磨碎。好的螃蟹酱色调鲜红色，糟香香气扑鼻，美味，津甜，有一种很非常很不同寻常的口味。
流程/方式
1、生抽 醋 糖 生姜沫 葱段 盐炒锅上蒸三分钟;
2、起锅制冷后淋入香油。
3、吃螃蟹不可或缺的东西,花雕酒。
常见问题
提到吃阳澄湖大闸蟹，肯定是一种周期性享有，唐代诗人诗仙李白曾夸赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮佳酿，乘月醉灵台。"那么美味可口的阳澄湖大闸蟹在吃的情况下要留意什么事宜呢?
吃阳澄湖大闸蟹时，下边四样东西含有很多病菌、废弃物，务必去除。
1、除腮，在蟹体两边，形如眼眉，成条形排序;
2、除胃，坐落于蟹骨上半部，紧边蟹肉，形如三角形包包;
3、除心，坐落于蟹肉或蟹油正中间，紧连胃，呈六角形，不容易鉴别;
4、除肠，坐落于蟹脐正中间，呈条形。
有关文章内容详细介绍的大闸蟹蘸酱做法的详细介绍，我们都了解大闸蟹蘸酱这类调味品的制做是非常简单的，要是我们在日常生活中将生抽、醋及其葱姜放到一起就可以制做出来，因此建议大伙儿在日常生活中服用大闸蟹，应当要亲自动手去制做大闸蟹蘸酱。