玉米白酒怎样做才有玉米味

Question

玉米白酒怎样做才有玉米味

Answer 1

好的白酒是喝不出原料的味道的。
你反其道而行之，不是可取之处。
清蒸混入酿酒操作可以减轻粮食的味道，混蒸混入增加粮食的味道。
混蒸混入，指的是粮食、酒醅、稻壳掺合到一起，蒸酒同时也就蒸粮了。蒸好之后调整水份、温度、发酵剂等入池发酵。
清蒸混入，指的是酒醅单独蒸酒，蒸酒之后用热糟与粮食、稻壳翻拌均匀，再次蒸粮，蒸好之后调整水份、温度、发酵剂等入池发酵。